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Le Violon d’Ingres

Paris 7e : Christian, Bertrand, Jimmy et les autres

On vous avait prévenu : Christian Constant a vendu ses restaurants « Le Violon d’Ingres » et « Les Cocottes » à Bertrand Bluy. Le patron des Papilles dans le 5e, qui, travailla notamment comme pâtissier au Taillevent, au Bristol et chez Troigros, a réuni autour de lui un petit groupe d’amis pour reprendre ces deux belles enseignes, pour […]...

Article publié il y a 8 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
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Paris 7e: Christian, Ingres et son violon

Ce Violon d’Ingres, vous le connaissez par cœur. C’est le navire amiral de Christian Constant, qui fut jadis le big boss deux fois étoilé du Crillon, eut sous ses ordres, les Fréchon, les Camdeborde, les Renaut, les Etchebest (pas Philippe, Christian). D’ailleurs, 25 de ses élèves devenus chefs figurent en portraits photos face à ses […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
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Paris 7e: le Violon sans Ingres

Le hasard fait parfois mal les choses. J’étais l’autre jour à Toulouse – et suis passé au Bibent, place du Capitole – alors que Christian Constant était à Paris. Le surlendemain, j’étais au Violon d’Ingres, alors que Christian Constant était à Toulouse au Bibent… Reste que la qualité de ce qui est servi ici est […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
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Paris 7e: au Violon d’Ingres, l’étui a été changé, les cordes aussi

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en visite à Paris, a revisité le Violon d’Ingres de Christian Constant. Ecoutons-le. Christian Constant, c’est un Occitan à Paris, son parler-vrai et son accent chantant, en ont fait un des jurés vedettes de Top Chef sur M6. Mais avant tout, c’est un grand cuisinier qui, pendant […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
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Christian Constant est toujours à Paris, au Violon d’Ingres (Paris 7e)

Le scoop de la semaine: Christian Constant est toujours à Paris. Nos amis du Figaro de samedi, qui lui ont consacré une pleine page à Toulouse, en célébrant sa reprise de la fameuse brasserie Bibent place du Capitole, nous avaient fait peur. De fait, Christian, ex maestro du Crillon devenu prince de la table rue […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
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