Voilà un jeune chef et sa maison de famille dont on vous avait parlé il y a quatre ans et demi, auquel on promettait l’étoile, qui l’a vite gagnée et a fort bien évolué. Guillaume Guibet, 27 ans, c’est de lui qu’il s’agit, passé par les cuisines de Kei Kobayashi chez Kei à Paris, après […]...
C’était la maison de Laurent et Laurence Guibet : un ancien pavillon de chasse des Rothschild dans la forêt de Chantilly, devenu une table gourmande et sage sous leur houlette depuis trois décennies déjà. Le lieu a été agrandi d’une verrière, pourvu d’une décoration moderne, doté d’une belle cave et les fourneaux confiés au fiston […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.