Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Le Dôme

Paris 14e : quoi de vieux ? le Dôme …

Cette institution marine de Montparnasse vieillit. Mais elle vieillit bien. Avec son cadre faussement 1900 signé Slavik, sa partie brasserie sous la verrière qui a vue sur le boulevard – où l’on ne prend pas, hélas, les manteaux au vestiaires. Son chef japonais, ancien des Templiers au Bézards, Yoshihiko Miura, officie toujours avec sérieux. La […]...

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Paris 14e : le Dôme des mers

On vous a parlé l’an passé de Yoshihiko Miura venu de l’Auberge Templiers aux Bézards, redonner du lustre et du « peps » à cette chic brasserie montparnassienne, dirigée par les Bras, qui eut son étoile en défendant le produit marin haut de gamme avec un service ad hoc. Japonais de Sapporo, rallié aux vertus classiques françaises depuis […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Le Dôme - Paris 2

Paris 14e : Yoshihiko Miura japonise le Dôme

Yoshihiko Miura ? On l’a connu à l’Auberge Templiers des Bézards. Ce natif de Sapporo, qui apprit la cuisine au Japon, en rêvant aux recettes de gibier dans les pages des magazines gourmands, a prolongé sa formation à La Napoule à l’Oasis, à Saulieu au Relais Bernard Loiseau, à Vézelay chez Marc Meneau. Le voilà […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
Le Dôme - Paris

Paris 14e: retour au Dôme

Que choisir pour un retour à Paris, après une journée dans les vignes de Cassis ? Le Dôme, évidemment, boulevard Montparnasse, qui a gardé son air de brasserie Slavik années 1970, son service policé, ses propositions poissonnières bienvenues, proposant, en outre, sur une carte éclectique, des vins de partout, vifs, souvent iodés, comme ce vif […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris Étiquettes : , ,
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Paris 14e: un déjeuner de rentrée au Dôme

Voilà la table parfaite pour un déjeuner de rentrée. Le petit monde de l’édition est là qui bruisse de rumeur. Mme Bras veille sur son monde avec des airs de mère poule (élégante) et le sage Didier conduit un service hors clair et hors pair, qui présente le produit avec componction avant de le servir. […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
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Tout Paris est au Dôme (Paris 14e)

Evidemment, cette table « obligatoire » du Paris poissonnier, je vous en ai parlé plusieurs fois. Après un long voyage ou avant une belle étape au vert, c’est toujours un plaisir d’y prendre un bain d’iode. « C’est là que je vais vers la mer à Paris« , affirme FOG, en préface à l’ouvrage de recettes du Dôme signé […]...

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Le Dôme (Paris 14e): mon poisson chic à Montparnasse

C’est une table chic et bien élevée, avec son cadre revu néo-art nouveau par Slavik dans les années 1970 – 1974 exactement (par parenthèse, le Michelin, qui parle ici d’un « mythique décor Art déco », écrit un peu n’importe quoi), son service de classe, sa carte figée dans ses bonnes intentions marines. Le Point, avec Franz-Olivier […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
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Le Dôme (14e): mon vrai repas de rentrée

Un vrai repas de rentrée, c’est quoi? Retrouver ses habitudes en reprenant sa place parmi les siens. Au Dôme, il y a le décor néo-1900, imaginé par Slavick dans les années 1970 et devenu « vintage », le service amical et complice, en smoking, svp, avec des chefs rangs aux faux airs de Dalban dans les « Tontons […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
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