L’Aube ? Comme une promesse, celle de l’envol de Thibault Nizard qui imprime sa marque à quelques encablures du Palais-Royal, dans ce qui fût autrefois Chez Pierre, étoilé sous la houlette des Nouyrigat, puis la maison de Jean-Paul Arabian et enfin Zebulon. 30 ans au compteur et déjà un technicien hors-pair, à l’aise dans tous […]...
Le Coq Saint-Honoré? Vous connaissez par coeur... c’est notre « volailler de l’année » au Pudlo 2014. La jeune génération des Bissonnet est désormais aux commandes, Julien et Charles, fistons de Michel, le patron des Boucheries Lalauze, et neveux de Bernard , le big boss des Nivernaises. La boutique, rachetée l’an passée vient de faire sa toilette […]...
C’était la maison historique de la volaille, que porta sur les fonds baptismaux de la cuisine André-Mary Josse, ancien des Boucheries Nivernaises. Et ce sont les Bissonnet, propriétaires de cette grande maison carnassière qui l’ont reprise après le décès inopiné de Jan-Dominique Fröding, qui en fut le fidèle repreneur. Une demeure symbolique, qui décerna durant […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.