Comme il l’avait fait, en 2014, pour la Régalade, Yves Camdeborde a vendu son Comptoir du Relais à Bruno Doucet. Ce dernier, qui a compris la leçon bistronomique du grand Yves, n’a rien touché ou presque de la cart mise en application par une équipe expérimentée en la demeure. On ne réserve toujours pas. Il […]...
On ne dit plus le Comptoir du Relais, mais le Comptoir. ll a essaimé un peu partout les avant-comptoirs, de la Terre, de la Mer, du Marché et même du Palais à Bordeaux. On le trouva même un temps à Saint-Jean-de-Luz à Megève. Mais Yves Camdeborde, qui a fait de son bistrot du Relais une […]...
Un hommage à Yves Camdeborde, maestro du Comptoir du Relais, roi précurseur du « bistrot gastro », homme d’influence, Palois devenu parisien et un râleur généreux, avec ce portrait tiré des « Grandes Gueules et leurs recettes » (Glénat), illustré des photos de mon complice Maurice Rougemont. Il est né en 1964 à Pau, où il apprit le métier […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.