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Le Clarence

La Crème de la Crème – Christophe Pelé : « le gibier est un révélateur »

Il cuisine le gibier avec un talent inné, en fait ressortir tous ses sucs. Qu’il s’agisse de composer avec toutes les fibres, les chairs, le sang, les abats d’un lièvre à la royale ou de faire flamber un grouse en salle, Christophe Pelé, le génial maestro du Clarence, ne fait pas appel à n’importe qui. […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques Étiquettes : , ,
La Crème de la Crème – Christophe Pelé : « le gibier est un révélateur »

Paris 8e : grandiose comme Pelé !

Il ne bouge pas, il est imprévisible, ne ressemble qu’à lui-même, est le bon génie de la cuisine moderne qui travaille les produits que les autres ont oublié, les raconte avec passion, leur donne une vie autre. Il faut employer un nouveau langage pour parler de Christophe Pelé. Qui est un cas à part, faisant […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
Le Clarence - Paris

Paris 8e : les merveilles du Clarence à domicile

Grande table, avec classe, style, élégance : c’est le Clarence, dont le maestro Christophe Pelé fait des merveilles avec ses coups de génie et de folie en cuisine. Cet ancien de chez Cirino et Gagnaire, mais aussi du voisin Lasserre, compose, en temps de confinement et pour les fêtes, des menus, en  livraison à domicile, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 8e : les merveilles du Clarence à domicile 2

Paris 8e : et c’est ainsi que Pelé est grand !

On croyait qu’on vous avait tout dit sur la classe du Clarence. On oubliait l’essentiel les coups de génie et de folie de l’artiste Christophe Pelé qui fait des étincelles en cuisine. Jusqu’ici le très médiatique directeur de salle et sommelier MOF Antoine Pétrus, depuis parti chez Taillevent, lui volait la vedette. Désormais, ce sont […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Clarence - Paris 1

Paris 8e: une matinée au Clarence vue par Rougemont

Maurice Rougemont, notre complice photographe, a passé une matinée au Clarence, l’une de neuves grandes tables de Paris, conduite en cuisine par Christophe Pelé et en salle comme à la cave par Antoine Pétrus. Laissons parler les images… Le Clarence 31 avenue Franklin Roosevelt Paris 8e Tél. 01 82 82 10 10 Menus : 90 (déj.), […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants Étiquettes : ,
Paris 8e: une matinée au Clarence vue par Rougemont

Paris 8e: la classe du Clarence

Le Clarence ? On vous en a parlé à ses débuts. C’est l’hôtel particulier du prince Robert de Luxembourg, patron du domaine Haut Brion et de la maison Clarence Dillon, qui frappe par son chic et sa discrétion. Il donne le sentiment de déjeuner à la campagne, avec ses petits salons en étages, les tissus […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Clarence - Paris 4

Paris 8e: les débuts du Clarence

C’est l’événement le plus discret de Paris, non seulement parce qu’il survient après les terribles attentats qui ont endeuillé la capitale, mais par le style de sa demeure de maison bourgeoise un brin aristo, sa vocation à recevoir sans tapage. Le  lieu ? Un hôtel particulier, oublié, revu et corrigé avec goût et volonté de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Clarence - Paris 4