Il y a trois ans, il débarquait au Chalet du Mont d’Arbois et on lui prédisait un bel avenir. Il faut dire que ce jeune Poitevin (comme Robuchon!), formé chez Violier (qui le considérait comme son fils), Alléno au Meurice, ayant fait un stage d’apprentissage ici même, avait tous les atouts en main. Doté de […]...
C’est un chalet d’opérette, où l’on pourrait tourner « Sissi », imaginer « Violettes Impériales » ou « l’Auberge du Cheval Blanc », une sorte de demeure de montagne idéale, perchée au dessus de Megève, depuis son éminence du Mont d’Arbois, avec ses dépendances charmantes et charmeuses, qui se nomment Noémie ou Alice. On aurait pu lire aussi Nadine ou Ariane, […]...
Thibault Sombardier et Julien Gatillon: vous connaissez? Le premier fait des merveilles chez Antoine face à la Tour Eiffel, le second fait rayonner le Chalet du Mont d’Arbois megevan. Ce que vous ignoriez sans doute c’est que ces deux surdoués se sont connus dans les cuisines du Meurice et ne sont pas perdus de vue. […]...
Julien Gatillon, vous connaissez: ce jeune prodige, formé en Suisse à Crissier chez Violier, et à Paris, au Meurice, aux côtés de Yannick Alléno, a mis sur orbite étoilée (depuis mars dernier) la cuisine des Rothschild au Chalet du Mont d’Arbois. Le service a du chic, le lieu de l’élégance, la découpe au guéridon est […]...
C’est une institution qui rajeunit. Là, sur le plateau du Mont d’Arbois, où la baronne Noémie de Rothschild avait eu l’idée de concurrencer Saint-Moritz, juste avant la première guerre mondiale, imaginant une station de luxe dont le français serait la langue de ralliement. Il y a désormais ce chalet d’opérette sur laquelle veillent sa descendante […]...
Le chalet est millésimé 1920, il a des airs de demeure d’opérette, avec sa façade illuminée, couverte de bois de cerf, mais aussi son grand service, jeune certes, mais qui sait avoir les égards d’un autre âge. Un repas au chalet du Mont d’Arbois est d’abord une fête de l’oeil, avec un service qui fait […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.