Fortiche, le gars Thierry ! Ce collectionneur de brasseries – il en possède 25 entre Paris (la Palette, le Hibou Bleu, l’Atlas, Paris-London, le Mabillon), Neuilly (Durand-Dupont), Megève (le Hibou) ou encore Saint-Tropez (Sénéquier) a agrandi son empire en Normandie. Voilà Thierry Bourdoncle au Central, qu’il a conservé dans son jus. Cette mythique institution Art […]...
Cette brasserie historique, cachée dans une demeure années 1920, vient de faire sa mue sur le mode contemporain. La maison s’est refait une beauté, tout en axant sa démarche sur le thème des belles viandes maturées, proposées en armoire réfrigérée, avec un service au petit point. Saumon fumé d’Ecosse servi avec ses blinis, céviche de […]...
Ce beau café central, comme l’indique son nom, et tout récent, ouvre à toute heure, donnant, au coeur du Ferret, le ton de la tendance en ville. On vient boire ici un cocktail, un Spritz, un Lillet, une Suze, un café, céder aux idées de cuisine malicieuse (oeuf mimosa, pavé de lieu pommes purée, foie […]...
La gare n’a pas bougé, le Central non plus. Même si la Maison Troisgros s’est déplacée à Ouches, à 8 km dans la campagne – on en reparle vite, car c’est l’événement du moment-. Café-épicerie au pied d’un ancien hôtel années 1920, le Central a conservé son décor contemporain dans les tons grisés, ses beaux […]...
Les Guenanten? Vous les connaissez : ils sont les vedettes de Coulon, donc du Marais Poitevin. Jean-Paul, qui apprit jadis le métier avec sa mère, Anny Monnet, qui fut la reine de la bonne cuisine de tradition d’ici, renouvelle le répertoire local avec ferveur. Cet ancien stagiaire de Paineau au Bretagne à Questembert et de la […]...
Les Poumier qui tiennent la maison depuis 80 ans sont toujours solides sur leurs bases – même si Michelin les a carrément oublié dans son édition 2012. Jean et Viviane demeurent fidèles à l’accueil, tandis que le fiston Raymond tient fermement la barre des fourneaux. François Hollande est un habitué, comme le fut Jacques Chirac […]...
Pile face à la gare de Roanne, une façade d’hôtel grise revue, discrète, sans tapage… On pénètre à l’intérieur. Et on découvre l’annexe de la maison Troisgros. Douce, jolie, fine, ludique. Michel a imaginé là, avec l’aide du designer Champsaur, le plus séduisant des cafés/épiceries. C’est le Central, avec sa salle 1880 aux piliers corinthiens, […]...
On a connu cette demeure centrale – son nom possède sa logique – au coeur de la petite capitale du marais poitevin: c’était du temps d’Anny Monnet, qui fut la Mère Brazier de la région. Son fils, Jean-Paul Guenanten, lui a succédé avec ferveur, après quelques stages dans de bonnes maisons (comme le Bretagne à […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.