Quand un Champenois prend en main les cuisines d’un hôtel basque contemporain… Charles Cez, natif de Reims, passé à l’Assiette Champenoise de Tinqueux, au temps de papa Lallement, à la Briqueterie à Vinay, avec Christophe Bernard, puis demeuré longuement à Chamonix chez Pierre Carrier à l’Albert Ier, est tombé amoureux du pays basque. Au nouvel […]...
Cet hôtel particulier d’allure aristo avec ses grâces XVIIe a été revu une première fois en table tendance. Il connaît une nouvelle vie avec l’actif Charles Compagnon. Les salles diverses ont du cachet, jouant à la fois le lounge, les salles modernes, les recoins sages. Il y a la belle cour intérieure où l’on sert […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.