On vous en avait parlé il y a près de quatre ans déjà : c’était un OVNI des Alpes, mis en place par Yannick Alléno avec le coup de pouce décoratif de Sybille de Margerie: un peu laboratoire de cuisine, beaucoup capsule spatiale. La formule s’est rodée, mais non banalisée. Le personnel s’est renouvelé. Gérard […]...
Est-ce un restaurant? C’est un lieu élitaire et hors norme, ouvert le soir seulement pour un seul service avec ses cinq tables en tout et pour tout que l’on découvre après être passé par un sas, comme un passage zen vers l’inconnu. Le voyage? Il aboutit à une salle étrange comme une capsule spatiale ou […]...
1 soupe, 9 tapas, 4 plats et 7 desserts : c’est la formule magique du déjeuner de Yannick Alleno au 1947, exécutée avec maestria par son lieutenant Christian Moine, venu du Montparnasse 25 à Paris. Le velouté de cresson, les feuilles de blettes farcies, « l’œuf toqué » avec sa chantilly à la menthe, l’exquis fromage de Roves […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.