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Laurent Magnin

Paris 18e : Magnin le magnifique

L’Arcane ? La table de Laurent Magnin. Ce jeune prodige suisse, natif de Lausanne, formé à Crissier aux côtés de Philippe Rochat puis passé aux Crayères à Reims, fut la révélation de l’année au Pudlo 2017. Il a traversé la rue, racheté l’ex- Chamarré d’Antoine Herrah, qui y tenta un essai de cuisine fusion franco-indienne […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Arcane - Paris 2

Les chuchotis du lundi : on n’est pas sorti de l’auberge, les 50best renoncent à 2020, la grande détresse des critiques gastronomiques, Amandine Chaignot et le marché des producteurs, les Nivernaises s’y mettent, Christian Constant et son cassoulet géant, le Palais de Biarritz change de chef, Roederer à Val d’Isère, quand l’ex-Beauvilliers devient l’Arcane

On n’est pas sorti de l’auberge « On n’est pas sorti de l’auberge », « c’est pas demain la veille », »on n’en pas fini avant un bon moment ». Les restaurateurs, chefs/patrons, aubergistes, de tous les styles, gérant des affaires de toute taille, s’interrogent et l’optimisme n’est guère dans l’air. « Les annulations d’avril et de mai, on n’a eu que […]...

Article publié il y a 6 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : on n’est pas sorti de l’auberge, les 50best renoncent à 2020,  la grande détresse des critiques gastronomiques, Amandine Chaignot et le marché des producteurs, les Nivernaises s’y mettent, Christian Constant et son cassoulet géant, le Palais de Biarritz change de chef, Roederer à Val d’Isère, quand l’ex-Beauvilliers devient l’Arcane

Les chuchotis du lundi : Magnin rachète le Chamarré, Rostang à la Défense, la plus grande table du monde à Rungis, Hullo chez Fred, Eataly au Marais, Choko Ona arrive, le triomphe de Jean Imbert, Vannier rajeunit Courcelles, le Moulin de Mougins change de mains

Laurent Magnin rachète le Chamarré Nouvelle donne pour Laurent Magnin: étoilé l’an passé à l’Arcane, il s’apprête, avec sa compagne Sophie Keller, à traverser la rue Lamarck pour racheter l’ex-Chamarré, qui fut glorieux sous l’enseigne de Beauvilliers au temps du bouillonnant Edouard Carlier qui rameuta à Montmartre le tout-Paris de la gourmandise et du show […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Magnin rachète le Chamarré, Rostang à la Défense, la plus grande table du monde à Rungis, Hullo chez Fred, Eataly au Marais, Choko Ona arrive, le triomphe de Jean Imbert,  Vannier rajeunit Courcelles, le Moulin de Mougins change de mains 1

Paris 18e : la gloire de l’Arcane

Notre ami Didier Chambeau, avocat gourmet et parfait connaisseur de la Butte Montmartre, vous avait tout dit de cette neuve maison qui a pris la place du Poulbot Gourmet il y a quelques mois. Depuis, le souffle de la gloire est passé et la chronique parisienne a salué le talent de Laurent Magnin, natif de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Arcane - Paris 2

Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2017, avec les photos de Maurice Rougemont. Cuisinier de l’année 2017 : David Toutain David Toutain, Paris 7e On l’a sacré à ses débuts – il fut la révélation de l’année au Pudlo 2012 alors à l’Agapé Substance – retrouvé rue […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année 1

Paris 18e : l’Arcane des gourmets

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, qui connaît le village de Montmartre comme sa poche, a été emballé par une neuve table d’avenir. Suivons-le à l’Arcane… Dans cette rue qui mène au Sacré Cœur par le versant nord de la butte, l’Arcane a pris la place du Poulbot Gourmet, institution montmartroise aujourd’hui disparue. Depuis le 6 […]...

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L'Arcane - Paris 1