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Laurent Lapaire

Retour à l’Agapé Substance (Paris 6e): la cuisine comme un jeu

C’est la cuisine comme un jeu, un phénomène de mode gourmande, dont nous avons parlé ici sinon avant tout le monde du moins dans les tous premiers: l’Agapé Substance c’est Laurent Lapaire, l’ex-maître d’hôtel malicieux d’Alain Passard marié en la circonstance avec le chef inspiré David Toutain. Ce dernier qui n’a que 31 ans, possède […]...

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Agapé Substance - Paris 4

Agapé (Paris 17e): nouvelle donne

3 chefs en 3 ans: un record? L’Agapé, qui a fait des petits (le Bis dans le 17e, Substance dans le 6e avec le génial David Toutain), continue sur sa lancée. Le lieu est bcbg dans les tons bruns, avec son service policé, sa carte des vins pleine de belles idées parfois singulières (comme ce […]...

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Agapé - Paris 5

Agapé Substance (Paris 6e): grains de génie

C’est le genre de repas qui vous fait flotter dans l’air. Doux, vif, léger. On a eu beau avaler une kyrielle de belles assiettes. Rien n’y fait. On ne retombe pas sur terre. C’est une maison qui ne ressemble pas à un restaurant. C’est un couloir, où l’on cale, au mieux, sur chaises hautes, sans […]...

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Agapé Substance - Paris 16