La maison, mythique, chaleureuse, aimée du monde entier, révérée par Patricia Wells, Denis Tillinac et … nous même, change de mains, on le sait. Mais le chef Franck Audu qui en sera le propriétaire fin septembre ne touchera pas d’un iota à l’esprit, ni à la lettre de ce qui est fut et demeure la […]...
Jean-Pierre Xiradakis passe la main à la Tupina Il incarne depuis un demi-siècle l’image gourmande d’un Bordeaux « authentiquement Sud Ouest » avec mets de tradition, produits bien sourcés, cuisine à la cheminée et avait créé un mini-empire dans la rue de la Porte de la Monnaie. Jean-Pierre Xiradakis, qui pensait un temps que ses enfants, notamment […]...
On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Jean-Pierre Xiradakis, alias Xira, et de sa Tupina, si authentiquement Sud Ouest. Suivons-le rue de la Porte de […]...
La Tupina à Bordeaux? C’est à la fois quarante ans de bonheur, la meilleure auberge d’auberge de France et la plus belle ambassade que le Sud-Ouest ait rêvée. Jean-Pierre Xiradakis qui créa le lieu sans savoir qu’il serait à la mode près d’un demi-siècle après a fait émules, notamment son grand ancien Michel Guérard qui […]...
Il n’y a qu’un seul Jean-Pierre Xiradakis, tête de coq gaulois râblé et râleur, franc de gueule, ambassadeur du grand Sud Ouest qui, depuis plus de quarante ans (il a ouvert en 1968!), au cœur de Bordeaux, défend la « vraie » cuisine de la Gascogne. « Il y a la vérité et la vérité vraie », avait coutume […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.