Nicolas Stamm est l’un des grands chefs d’Alsace, mais le sait-on ? Il y a la demeure magique avec la terrasse dans sa cour et les fresques de Spindler dans son clos, le service jeune et prompt, savant et motivé, la double carte des vins impressionnante (l’une dédiée à l’Alsace, l’autre aux vins d’ailleurs), la […]...
Stars discrètes à Obernai, animateurs des « Grandes Tables du Monde », couple à la scène comme à la ville, Nicolas Stamm, le chef et créateur, et Serge Schaal, l’homme de salle et gestionnaire, ont créé leur sillon, tracé leur marque, ne craignant plus désormais d’affirmer leurs racines. Alsaciens pur jus, ils mettent en valeur les produits […]...
On ne les avait pas revus, chez eux, depuis quatre ans déjà. Ils ont en profité pour embellir leur demeure, dédié la place qui les sépare de la gare d’Obernai à leur copine Anne-Sophie Pic de Valence, peaufinant leur décor, celui d’une demeure alsacienne de toujours, avec sa façade rénovée, sa cour façon jardin, sa […]...
Ils sont les ducs de la fourchette, les Gilbert et George de la restauration alsacienne, les Dolce & Gabana de la haute cuisine, les Viktor et Rolf du raffinement culinaire, les Pierre et Gilles, mais sans kitsch, de l’art d’accueillir. Bref, un couple créateur et créatif, dynamique et sans oeillère qui donne à la gourmandise […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.