Il a travaillé comme « redresseur de restaurants », après avoir oeuvré à Paris chez Alain Senderens et Guy Martin au Véfour, mais aussi au château de Divonne avec Michel de Mattéis, au Choiseul à Amboise avec Pascal Bouvier. Ce natif du Loir-et-Cher, fils de boucher blésois, est revenu au pays, ouvrant, avec son épouse Maud, lorraine […]...
Alexandra et Laurent Knapp tiennent avec sérieux cette vieille auberge connue depuis des lustres pour ses menus sympas dont ils ont su rajeunir l’esprit. Une fresque sur le thème de la cuisine orne le mur de la première salle près de la cheminée. Les diverses propositions proposent, à prix fixes et mesurées, les jolies idées […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.