Durant le confinement, Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives et retrouve quelques pépites comme ces belles images de Jacques Chibois à la Bastide Saint-Antoine… Quelques souvenirs de Jacques Chibois, cueillant ses mandarines, perché dans un olivier, avec son huile d’olive, quelques uns de ses plats et même une pissaladière qu’il consentit à me […]...
Grasse organise en janvier son 24e marché de la truffe chez Jacques Chibois. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours en avance d’une saison, nous raconte… Le samedi 4 janvier 2020, le marché de la truffe tuber melanosporum et des produits agricoles régionaux s’installe à la Bastide Saint-Antoine de Jacques Chibois. Avec à […]...
Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité la Bastide de Jacques Chibois en hiver. On l’écoute… Par un vendredi ensoleillé de décembre, La Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois est éclatante dans sa parure de bougainvilliers aux somptueuses couleurs. Que de chemin parcouru par ce chef génial depuis 1996, date de l’acquisition […]...
Jacques Chibois renouvelle sa manière et son équipe, éblouissant avec sa version des saveurs d’automne en Provence. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Avec la nouvelle équipe dont Jacques Chibois a su s’entourer cette année, la Bastide Saint-Antoine respire jeunesse et enthousiasme. Le grand Jacques a délégué les fourneaux à Laurent Barberot, […]...
Un repas dédié au rosé du château Roubine dans le cadre de la bastide de Jacques Chibois raconté avec faconde par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Valérie Rousselle, la pétulante et attachante propriétaire du Château Roubine, cru classé en Côte de Provence, se sent pousser des ailes depuis que son fils Adrien l’a […]...
Notre ami photographe Maurice Rougemont a suivi Jacques Chibois à Grasse, au moment de la récolte des olives à la Bastide Saint-Antoine. Ici, Jacques Chibois au milieu de ses oliviers à la Bastide- Saint-Antoine avec son huile d’olive qu’il fait presser au Moulin de Sainte-Anne par Alexandre Hembise. Jacques Chibois n’est pas seulement le cuisinier […]...
Cette résidence du XVIIIe, sise dans une oliveraie de cinq ha a su garder le charme d’antan. Jacques Chibois y a créé une thébaïde d’exception, avec ses chambres de style provençal ou plus contemporaines, sa grande terrasse ombragée face à la baie de Cannes. Son parc, ses oliviers centenaires, son jacuzzi, sa piscine. On vient […]...
Il est le plus discret des grands chefs de la côte, le plus brillant, le moins disert, le moins hâbleur, le plus pédagogue, le plus présent, le plus régulier, le plus enraciné. Que sais-je encore. S’agissant de Jacques Chibois – que le Michelin qui le promut un jour « outsider à trois étoiles » avant de le […]...
On a cherché toutes les raisons, bonnes ou mauvaises. Mais on n’a toujours pas compris pourquoi le Michelin France 2011 a déclassé de deux à une étoile celui qui fut son « espoir à la 3e étoile » sur la côte d’Azur, il y a quatre ans seulement. On est revenu visiter Jacques Chibois qui garde le […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.