Petite baisse de forme ces temps-ci à l’Assiette: le maquereau en escabèche (fade), avec sa glace au corail d’écrevisse et son fenouil, n’a pas de goût, la (savoureuse) quenelle de sandre à la Nantua manque de sel, le ris de veau meunière est trop cuit. Et les clapotons, c’est à dire les pieds d’agneau, présentés […]...
Ce fut jadis le refuge de « Tonton » le dimanche, en compagnie de Georges Kiejman et Pierre Bergé. C’était alors le domaine de Lulu Rousseau. David Rathgeber, qui a repris la maison il y a dix ans, n’a pas changé l’âme du lieu, qui fut jadis une charcuterie, ni les jours de fermeture. On peut venir […]...
Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a revisité l’Assiette de David Rathgeber avec émotion. Suivons-le vite… Voilà une maison sûre, l’une de ces valeurs refuges dont Paris raffole et qu’on aurait tendance, parfois, à oublier avec le temps. Charcuterie de quartier jusqu’en 1981, Lulu, alias Lucienne Rousseau l’avait transformée en bistrot, conservant ses vitres gravées à […]...
C’est une maison sûre, une de ces valeurs refuges dont Paris regorge et qui, parfois, s’oublie. L’autre midi, la salle de cette ancienne charcuterie devenue bistrot, qui fut un repaire de Tonton, avec Pierre Bergé et Georges Kiejman, le dimanche soir, était quasi vide. Pourtant le déjeuner à l’ardoise est formidable, les produits de qualité […]...
David Rathgeber, qui fête sa 5e année à l’Assiette, dans l’ancienne cantine de Lulu Rousseau, que fréquentaient volontiers Tonton, alias François Mitterrand, Pierre Bergé et Georges Kiejman, le dimanche (la maison est toujours ouverte le week-end, qu’on se le dise), est une des tables vedettes de notre livre sur les bons bistrots français, récemment paru […]...
C’était un bistrot chic et choc, assez cher. Lulu Rousseau en avait fait l’Ami Louis de la rive gauche. Georges Kiejman et Pierre Bergé y accompagnaient Tonton le dimanche. David Rathgeber, Auvergnat de Clermont, formé chez Bocuse et Ducasse, passé aux Lyonnais, puis chez Benoît, s’est installé dans cette ancienne charcuterie muée en table de […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.