Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique 

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L’Arôme

La Crème de la Crème : Thomas Boullault, roi du gibier

Impossible d’y échapper : il ressemble, bien sûr, à feu-Bernard Loiseau, dont il partage l’enthousiasme, le « parler » vif et fort, l’amour des bonnes choses, la volonté de convaincre et de partager. Comme lui, il est chasseur. Il n’est pas solognot pour rien. Amoureux fou du gibier, à poil, à plume, Thomas Boullault le cuisine, à […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques Paris Étiquettes : Julien Bissonnet, L'Arôme, La crème de la crème, marchederungis, Rungis, Thomas Boullault , Restaurants français Paris , Restaurants gastronomiques Paris

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Paris 8e : Rayne-Vigneau chez Thomas Boullault

Quand le château Rayne-Vigneau, premier grand cru classé de Sauternes, qui possède 84 ha de belles terres à Bommes sur croupes argilo-graveleuses, sur les hauteurs, et argilo-sableuses en contrebas, monte à Paris, il organise un repas de dégustation chez Thomas Boullault. Le maestro de l’Arôme et sa sommelière, Eole Hodgkinson, la jouent alors facile, avec […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Eole Hodgkinson, homas Boullault, L'Arôme, Vincent Labergère , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

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Paris 8e : la mugnificience de l’Arôme chez soi

Thomas Boullault ? Vous connaissez la générosité de ce chef engagé et étoilé, qui travaille aussi bien les gibiers en saison (bon sang solognot ne saurait mentir) que les beaux légumes au gré de la cueillette, les idées de la mer comme de la terre. Lorsqu’il fait la cuisine à emporter et en livraison, il […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Étiquettes : L'Arôme, L'Arôme chez soi, Livraison à domicile, Thomas Boullault

Paris 8e : la mugnificience de l’Arôme chez soi

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Paris 8e : Boullault maître chez lui

Il a racheté la maison dont il était associé avec son collègue de salle, Eric Martins, qui, de son côté, a repris leur bistrot, Marloe, à son compte. Thomas Boullault est devenu vraiment maître chez lui à l’Arôme. Cet aubergiste enthousiaste et dynamique, qui a de faux airs de Bernard Loiseau et partage avec le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, L'Arôme, Rencontres, Thomas Boullault , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

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Paris 8e : les belles idées de Thomas Boullault

Généreux, sérieux, vif, gai, rieur, modeste : c’est Thomas Boullault, le chef de l’Arôme, qui ressemble à sa cuisine. Ce Solognot, formé jadis au Pactole avec son « pays » Philippe Valin, passé au Cinq, à l’époque de Philippe Legendre, mais aussi au Jardin du Royal Monceau, sous la gouverne de Christophe Pelé, joue le classicisme revu […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : L'Arôme, Thomas Boullault , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

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Paris 8e: les séductions de l’Arôme

Des idées, de la malice, de la décontraction, de l’élégance: on trouvera tout cela à l’Arôme d’Eric Martins et Thomas Boullault, que j’ai redécouvert tout récemment grâce à mon confrère blogueur toujours informé, Stéphane Riss. On vous a déjà parlé, certes, de leur annexe relaxe, sise à deux pas. Mais pas de la maison mère. […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Eric Martins, L'Arôme, Stéphane Riss, Thomas Boullault , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

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