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Köhlerstube

Baiersbronn : une Kölherstube temporaire et fusion

Un incendie accidentel a ravagé le petit monde de l’accueil et de la restauration de l’hôtel Traube Tronbach. Le trois étoiles Schwarzwaldstube, la rustique Bauernstube et la gastronomique Koherstube ont été réduits en cendres début janvier dernier. Il a suffi de deux mois au Finkbeiner pour trouver une solution  « temporaire », mais prestigieuse, avec une salle […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , ,
Köhlerstube au Temporaire de Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : les plaisirs de la Köhlerstube

Cette « salle des charbonniers », avec son cadre chic, cosy, boisé, feutré, ses jolies banquettes écossaises dans les tons bleus, on vous en a parlé maintes fois. Elle ne change pas. Joue, sous la houlette du jeune mais expérimenté Florian Stolte, la tradition culinaire comme d’un bel art. Propose les produits du pays badois mixés avec […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , ,
Köhlerstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn 1

Baiersbronn: les plaisirs de la Köhlerstube

Cette table badoise, qui préfigure les grandes orgues d’Harald Wohlfahrt, à la Schwarzwaldstube, mais joue la halte à la gastronomique et sage de Traube Tonbach, l’hôtel star de la Forêt Noire, vous la connaissez. Le lieu ne change pas, évolue sans rupture, pratiquant une cuisine légère et faire, sans oublier les notes régionales. On se […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , ,
Köhlerstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn: les p’tits bonheurs de la Köhlerstube

Köhlerstube: la salle du charbon, en souvenir des charbonniers du bois qui oeuvraient jadis dans la vallée de Tonbach. C’est la deuxième maison gourmande de Traube Tonbach: une ambassade assez sage de la cuisine locale où l’inspiration badoise se mêle à l’air du temps. Le jeune Florian Stolte, qui a notamment travaillé tout à côté, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , ,
Köhlerstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn-Tonbach: retour à la Kohlerstube

On vous en a parlé, on en reparle. C’est la seconde maison gourmande de Traube Tonbach, Une salle très Forêt Noire, avec ses boiseries, ses recoins, ses serveurs et serveuses de charme en costume local, sa cuisine franco-badoise, fort soignée, sa cave des vins splendides à tarifs mesurés, une demeure dont on se demande comment […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , ,
Köhlerstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Forêt Noire: un dîner à la Köhlerstube

Cette « salle du charbonnier » rend, de façon  éloquente et sophistiquée, hommage aux bûcherons et autres producteur du charbon de bois que l’on récoltait ici jadis en abondance dans la vallée. Nous sommes au « 2e » restaurant de Traube Tonbach, si on commence par l’étage du dessus, celui du 3e étoiles « à la française » dit Schwartzwaldstube. Aux […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : ,
Köhlerstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Traube: Harald, Heiner, Paul et les autres…

C’est une maison exemplaire, pile à la porte de l’Alsace, avec son service parfait, ses tables soignées, son complexe hôtelier et balnéaire paradisiaque. Un lieu légendaire? Sans nul doute, et pas seulement parce qu’on est en Forêt Noire, au pays des elfes, des halliers secrets, des vallées douces et des coucous. Nous voici à la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn 1