Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique 

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Justin Schmitt

Les chuchotis du lundi : imbroglio au Crillon, Stéphanie Le Quellec ramène sa Scène, le Michelin en Californie, la révolution Klein au Sofitel Strasbourg, Michel Husser et sa winstub, le Soldat de l’An II vendu, Mathieu Bucher ouvre sa rôtisserie, Lily of the Valley arrive, adieu à Jean-Marie Meulien

Imbroglio au Crillon Si vous y comprenez quelque chose, écrivez-nous, nous sommes ouverts à toutes les explications. Depuis deux ans, en effet, soit la date de réouverture du Crillon, après quatre années de fermeture pour travaux de rénovation, tout le monde, ou presque, parmi les responsables qui donnent et donnaient saveur et couleur au lieu, […]...

Article publié il y a 2 semaines Actualités Étiquettes : Audrey Schenherr, Boris Campanella, Christophe Kelsch, Christopher Hache, Claire Sonnet, Georges Schmitt, Guide Michelin Californie, Gwendal Poullennec, Jean-Louis Gabion, Jean-Marie Meulien, Jérôme Chaucesse, Justin Schmitt, Le Domaine du Klauss, Les chuchotis du lundi, Lily of the Valley, Marc Raffray, Mathieu Bucher, Mathieu Klein, Pablo Gicquel, Rachel Klein, Romain Mancosu, Stéphane Personeni, Stéphanie le Quellec, Vincent Maillard, Xavier Thuizat

Les chuchotis du lundi : imbroglio au Crillon, Stéphanie Le Quellec ramène sa Scène, le Michelin en Californie, la révolution Klein au Sofitel Strasbourg, Michel Husser et sa winstub, le Soldat de l’An II vendu, Mathieu Bucher ouvre sa rôtisserie, Lily of the Valley arrive, adieu à Jean-Marie Meulien

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Les chuchotis du lundi : Roth quitte Lasserre, Le Tirrand arrive, O’Connell à Vaux le Vicomte, adieu à Marie Haeberlin, Hélène Darroze lance Joia, Campanella au Crillon, l’hôtel Fauchon ouvre en douceur, Lussault déménage, Wenger passe la main

Michel Roth quitte Lasserre, Nicolas le Tirrand arrive C’est le départ surprise de ce début de rentrée: Michel Roth quitte Lasserre. Le Lorrain de Sarreguemines, lauréat du Bocuse d’Or, MOF, qui fut si longtemps chef au Ritz et le fut aussi chez Lasserre, avant d’y revenir en consultant, ce qu’il était depuis deux ans, fait […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités Étiquettes : Boris Campanella, Chistopher Hache, Frédéric Claudel, Hélène Darroze, Hervé Lussault, Jack Magord, Jérémy Desbraux, Jérôme Montantème, Justin Schmitt, Les chuchotis du lundi, Marc Raffray, Marie Haeberlin, Michel Roth, Patrick O'Connel, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Roth quitte Lasserre, Le Tirrand arrive, O’Connell à Vaux le Vicomte, adieu à Marie Haeberlin, Hélène Darroze lance Joia, Campanella au Crillon, l’hôtel Fauchon ouvre en douceur, Lussault déménage, Wenger passe la main

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Paris 8e : Crillon, le bonheur au patio

Au Crillon, la Brasserie d’Aumont, c’est toujours le bonheur simple et pur, dans une cour minérale avec ses quelques arbres, loin de la foule, si près du monde, au coeur de Paris, sur la place de la Concorde, le patio le plus malicieux de Paris. Justin Schmitt est à la manoeuvre en cuisine, tandis que […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : Brasserie d'Aumont, Crillon, Justin Schmitt, Pablo Gicquel, Paris 8, Xavier Thuizat

Paris 8e : Crillon, le bonheur au patio

Paris 8e : le chic gourmand de la Brasserie d’Aumont

Une brasserie ? Un peu plus que cela, d’abord une double salle moderne avec ses recoins, du chic, de la sobriété, des tables en marbre, non nappées, un comptoir avenant, plus un double patio, plein de charme, pas mal de classe, un service au petit point, sous la houlette de Thibaud Vernay, croisé au Prince […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : Brasserie d'Aumont, Christopher Hache, Hôtel de Crillon, Jérôme Chaucesse, Justin Schmitt, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 8e, Thibaud Vernay , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Brasserie d'Aumont au Crillon - Paris

Brasserie d'Aumont au Crillon

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Les chuchotis du lundi : Hache la bombe du Crillon, Jeffroy de gare en gare, Passédat au Lutétia, Alciati à Paris, Abadie abandonne, le triomphe de Balagan, Cirino le retour, Yoni vend, Vaissière au 122

Hache, la bombe du Crillon Après quatre années d’errances passionnantes et passionnées à travers le monde, Christopher Hache revient le 5 juillet à la tête des cuisines du Crillon. Finis les Ambassadeurs : la nouvelle salle gastro du palace de la place Concorde s’appellera l’Ecrin, manière de dire que la cuisine d’ici devrait être un […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : Assaf Granit, Bruno Cirino, Christopher Hache, Gérald Passedat, Jean-Paul Abadie, Justin Schmitt, Les chuchotis du lundi, Patrick Jeffroy, Thierry Vaissière, Ugo Alciati, Yoni Saada

Les chuchotis du lundi : Hache la bombe du Crillon, Jeffroy de gare en gare, Passédat au Lutétia, Alciati à Paris, Abadie abandonne, le triomphe de Balagan, Cirino le retour, Yoni vend, Vaissière au 122

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