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Joël Philipps

Les chuchotis du lundi : un reconfinement pour rien? – Christophe Leroy ou l’éternel retour – les tables de Rungis peuvent ouvrir – La Savoie aux abois – Hélène Darroze chez elle – Le Cerf fête ses 90 ans – Menaces sur la gastronomie française

Un reconfinement pour rien ? On regrette Edouard Philippe, qui avait du charisme, savait s’affirmer et booster ses troupes. Jeudi dernier, on a vu un premier ministre mué en « Docteur Tant Pis », laissant entendre au petit commerce qu’il n’avait guère de perspective d’avenir devant lui, que tout était de la faute du virus et que […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : un reconfinement pour rien? –  Christophe Leroy ou l’éternel retour – les tables de Rungis peuvent ouvrir – La Savoie aux abois – Hélène Darroze chez elle – Le Cerf fête ses 90 ans – Menaces sur la gastronomie française

Marlenheim : le Cerf version Philipps

Ce Cerf qui change, rajeunit, se modernise, évolue, on vous en a parlé plusieurs fois: Joël Philipps, qui eut son étoile chez Esprit Terroir, jadis à Strasbourg, après avoir été formé ici même, dirige les fourneaux désormais,  relayé par ce briscard de Pascal Schmitt qui assure la continuité du style maison. Clara et Mélina, les […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim 1

Marlenheim : la nouvelle donne du Cerf

Cette maison quasi-centenaire, qu’on voit évoluer à vitesse grand V, joue l’Alsace rajeunie, sans perdre le sens des traditions. Michel Husser, dont le beau-frère, Dominique Le Stanc, tient la Meranda niçoise, mena longtemps ici une carte alsacienne en deux temps : mi-provençale, mi-régionale côté Alsace. Joël Philipps,  nouveau chef en titre, qui s’apprête à passer […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Marlenheim : le Cerf nouveau est arrivé !

C’est la même maison et c’est une autre, fameuse depuis les années 1930, qui fait sa mue, change, rajeunit, sans bouleversement. Aux commandes, désormais, des fourneaux, Joël Philipps, qui eut brièvement son étoile, à Strasbourg, quai Finckwiller, qui fut jadis le second de Michel Husser, et qui s’applique à affiner le style maison. La tradition […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Strasbourg: la modestie étoilée des Philipps

C’est l’étoilé mystère du moment à Strasbourg: un macaron après quelques mois d’ouverture, alors que la voisine Cambuse et le renommé Crocodile perdaient le leur. Pour le jeune promu, c’est une divine surprise en forme de cadeau de bienvenue dans la capitale alsacienne. Sarah et Joël Philipps qui se sont connus au Cerf de Marlenheim […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
Esprit Terroir - Strasbourg 1