Un repas chez le Père Bise ? Autant dire un déjeuner comme au paradis chez Magali et Jean Sulpice. Le cadre est enchanteur, l’environnement du lac unique, le château du Duingt vous lorgne juste en face, les bateaux sont amarrés à quai, les fous de paddle pagayent sur l’eau. Et dans l’assiette l’enchantement commence. Il […]...
C’était une récréation de l’antique taverne des Bise, dédiée à l’année de fondation de l’Auberge du Père Bise à Talloires par Marie et François. Avec son coin taverne, sa terrasse façon guinguette. Jean Sulpice a refait les lieux, imaginant une verrière chic et ses tables bien mises, ses recoins cosys, avec le service instillé par […]...
Il est descendu des hauts de sa montagne pour redonner vie et jeunesse à une auberge mythique, raconte sa Savoie avec passion, connaît ses classiques, leur confère une saveur singulière, crée de nouvelles impressions, des sentiments à part, comme un air neuf qui donne un sens autre au magique restaurant dont François Bise fit la […]...
La Savoie attend ses étoiles On en saura davantage le 21 janvier dans le courant de l’après-midi, salle Gaveau à Paris, sur les diverses promotions du nouveau Michelin France, qui, a annoncé son patron Gwendal Poullennec, devrait connaître une promotion record. En tout cas, parmi les régions dans les starting blocks, la Savoie demeure en […]...
Sombardier rempile Sellae, 18 rue des Wallons, dans le 13e: retenez l’adresse. C’est le nouveau bistrot de Thibault Sombardier, le 2e qu’il possède en propre, après Mensae, dans le 19e, le 3e si l’on compte Jacopo l’adresse tendance qu’il conseille aux Champs-Elysées, à l’angle de la rue Bassano et de la rue Vernet. Sa 4e […]...
Le menu des Goncourt On ne connaît pas encore le nom du lauréat du prix Goncourt 2017, qui sera décerné ce lundi 6 novembre à 13h chez Drouant, place Gaillon – il sera choisi entre Yannick Haenel (Tiens ferme ta couronne, Gallimard), Véronique Olmi (Bakhita , Albin Michel), Eric Vuillard (L’ordre du jour, Actes Sud) […]...
On vous en a peine parlé. Et voilà déjà qu’on vous en recause. Parce que la maison Bise toute neuve, toute belle, vue par les Sulpice enchante l’oeil comme le palais et le cœur, mais aussi parce qu’un dîner sérieux ici même avec tous les ingrédients d’une grande table de notre temps, n’éclipse pas ici […]...
Les Opinel gravés au nom de Jean Sulpice, les gâteaux fabriqués à demeure (grosse meringue, gâteau de Savoie, saint honoré, belle tarte aux myrtilles ou aux fruits de saison), les vins sélectionnés, les confitures siglées maison (superbes aux myrtilles sauvage et carvi), les jus de fruit d’Alain Millat, les pâtes artisanales, plus les tabliers de […]...
Sulpice fait fort Trois mois après la réouverture de l’Auberge du Père Bise à Talloires, Jean Sulpice peut se frotter les mains: la maison fait le plein sans discontinuer, dans tous ses aspects: hôtel, bistrot (le 1903), boutique et, bien sûr, la grande table avec terrasse qui joue un air de Savoie rajeunie. Toute la […]...
Un lieu, façon taverne, avec sa terrasse sur le port, ses tables à la fraîche : voilà ce qu’a créé Jean Sulpice et qui se livre ici avec une simplicité bon enfant. Il y a l’ambiance douce, les classiques revisités, les poireaux à la vinaigrette, le pormonier en croûte de la maison Jargot, la truite […]...
Ne rien faire, paresser en terrasse, goûter les plaisirs de l’eau, admirer le lac, s’y promener au fil des sentiers, choisir la montagne vers la cascade d’Angon, profiter des plaisirs de Talloires : tout est possible désormais à l’Auberge du Père Bise revisitée. Classée cinq étoiles, largement rénovée, un brin agrandie, toute entière tournée vers […]...
C’est la même maison posée au bord du lac comme un miracle, comme un mirage. Et c’est une autre demeure, agrandie, épurée, rajeunie. Plus contemporaine. Sobre, belle. Les Sulpice qui ont succédé là aux Bise (Marie et François avaient créé l’auberge en 1903) ont mis leur touche pas à pas. La maison est à peine […]...
Ducasse, cuisinier officiel Guillaume Gomez, le chef de l’Elysée, pourrait en prendre ombrage : le chef officiel du président Macron c’est décidément le Monégasque Alain Ducasse. Après avoir accueilli fin mai Vladimir Poutine et Emmanuel Macron au château de Versailles, big Alain a reçu en personne les couples Trump et Macron au 2e étage de […]...
Frechon au Drugstore Qui peut le plus peut le moins. A partir du 22 mai, le trois étoiles du Bristol va faire simple, bon, tendance, dans le vent et … rétro, suivant ainsi les directives de Maurice Lévy qui désire que le Drugstore Publicis, dont Eric Frechon prend en charge les cuisines, revienne à son […]...
Le Duc fait le consensus Ils étaient tous là, les gastronomes célèbres ou plus discrets, les gourmands professionnels et syndiqués, responsables de journaux, animateurs de blog, créateurs de liens, patrons de guide. De Michael Ellis, le directeur du Michelin, qui offrit le guide de l’année à Jeanine Minchelli, à Périco Legasse, de Jean-Claude Mariani, président […]...
Gault & Millau au Maroc Le bon coup de Côme de Cherisey, pdg de Gault&Millau, au Maroc? L’édition d’un premier guide de cents bonnes tables de Marrakech et Casa, réalisée à l’occasion de la COP22 qui se réunit jusqu’au 18 novembre à Marrakech. Parmi les chefs mis en valeur, Yannick Alleno et son lieutenant Jérôme […]...
Maximin à Honfleur Jacques Maximin, qui a vendu, il y a six mois, son bistrot de Cagnes-sur-Mer, reprend du service en Normandie, à la mythique Ferme Saint-Siméon, qui abrita jadis les impressionnistes au dessus d’Honfleur, et cherchait son identité gourmande. Le patron et héritier de ce beau Relais & Châteaux Jean-Marie Boelen, vient de signer […]...
Sulpice chez Bise C’est un secret de polichinelle enfin dévoilé: la vente de la maison Bise à Talloires a été actée jeudi, annoncée au personnel vendredi. Celle-ci fermera ses portes le 29 octobre et les clés seront transmises officiellement le 2 novembre à Jean Sulpice, qui gardera les rênes de sa demeure deux fois étoilée […]...
La cuisine aux herbes, aux fleurs, aux plantes rares de montagne, c’est l’un des bons « trucs » de Jean Sulpice, cuisinier belle gueule et plein d’idées, qui exerce son métier son métier avec le talent que l’on sait sur les hauts de Val Thorens. Relayé ici par le cueilleur de plantes Stéphane Meyer, il livre ici […]...
On l’a connu à ses débuts de jeune chef timide, à 23 ans, dans ce sommet du monde occidental et civilisé que constitue Val Thorens, suivi, revu, encouragé. A 2300 mètres au dessus du niveau de la mer, Jean Sulpice, ce natif d’Aix-les-Bains, qui a travaillé, cinq ans durant, chez Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac, puis […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.