Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Jean-Rémi Caillon

Courchevel/Le Praz : l’Etable gourmande

C’était la Cave des Lys de Rémi Claret, c’est devenu l’Etable des Lys, le rendez-vous, façon bar à vins, table conviviale et cave à manger, des Pinturault, qui possèdent à côté l’Epicerie et l’hôtel des Peupliers avec la table de mon grand-père. L’atmosphère de cave ancienne, deux fois centenaire et voûtée demeure, comme le comptoir […]...

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L'Etable des Lys - Courchevel

Courchevel/Le Praz : la nouvelle donne des Peupliers

Au Praz, à 1300 mètres d’altitude, loin du luxe et des mondanités de Courchevel 1850, Norbert Gacon, dont la tante Mado tenait jadis la mythique Croix Jean-Claude aux Allues, avait revu tout charme et agrandi son ancienne maison de famille. La maison (l’hôtel des Peupliers, doublé de la Table de Mon Grand Père) a été […]...

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La Table de Mon Grand-Père à l'hôtel des Peupliers - Courchevel

Courchevel : l’Alpage (très) raffiné de Jean-Rémi Caillon

Jean-Rémi Caillon ? On a connu ce chef modeste et discret, natif de Roanne, passé à la Chèvre d’Or d’Eze-Village et au Shangri-La avec Philippe Labbé, au château de Divonne et à l’Hôtel de Ville de Crissier avec Philippe Rochat, au Kintessence du groupe K2, où il détenait deux étoiles. Il demeura douze ans dans […]...

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L'Alpage à l'Annapurna - Courchevel

Courchevel : les délices savoyards de la Ferma

La Ferma ? Le coin savoyard de l’hôtel Annapurna confectionné avec les belles pâtes fermières de montagne sélectionnées par le MOF et champion du monde fromager de Grenoble Bernard Mure-Ravaud. Dans le caquelon, abondance, reblochon, tomme, comté – plus vin blanc et une goutte de génépi – font merveille. Le maestro des fourneaux Jean-Rémi Caillon […]...

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La Fèrma à l'Annapurna - Courchevel

Les chuchotis du lundi : Benoît Dumas le retour, Paul Evangelopoulos maestro grec, Jean-Rémi Caillon super star de Courchevel, Buron père et fils au Chabichou, Adrien Trouilloud fait feu de tout bois aux Airelles, au St James Paris Julien Dumas part, Grégory Garimbay arrive

Benoît Dumas le retour Benoit Dumas ? On a beaucoup aimé, jadis, à l’Agapé, cet ancien de chez Alain Senderens, qui oeuvra aux côtés de Jérôme Banctel au Lucas-Carton, mais aussi au fameux Toqué de Montréal, avec la star québécoise Normand Laprise, avant le Carpaccio au Royal Monceau. On avait perdu sa trace. Mais si […]...

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Les chuchotis du lundi : Benoît Dumas le retour, Paul Evangelopoulos maestro grec, Jean-Rémi Caillon super star de Courchevel, Buron père et fils au Chabichou, Adrien Trouilloud fait feu de tout bois aux Airelles, au St James Paris Julien Dumas part, Grégory Garimbay arrive

Les chuchotis du lundi : Marc Veyrat ou l’éternel retour, le come-back de Michel Lentz, une épicerie pour Emmanuel Renaut, Marvin Lance le surdoué du Saint-Nicolas de Megève, Jean-Rémi Caillon chez les Pinturault à Courchevel, Penati déménage chez Thiou

Marc Veyrat ou l’éternel retour Le Marco de Manigod est de retour à Megève ! Certes, ce n’est pas tout à fait ce qu’on avait imaginé. Il nous avait parlé d’une table d’hôtes chez lui, pour quelques uns dans son chalet côté Jaillet. Mais, comme il l’avait crée à Paris, avec le Moma Group, au […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Marc Veyrat ou l’éternel retour, le come-back de Michel Lentz, une épicerie pour Emmanuel Renaut, Marvin Lance le surdoué du Saint-Nicolas de Megève, Jean-Rémi Caillon chez les Pinturault à Courchevel, Penati déménage chez Thiou 2

Les chuchotis du lundi : Mélanie Serre au Cap-Ferret, adieu à Jacques Miocque, Yannick Alléno chez Prunier qui fête ses 150 ans, Jean-Rémi Caillon quitte le K2 Palace pour l’Annapurna et le groupe K2 réinvente son offre gourmande, Esteban Salazar le petit génie de Colombie, David & Stéphanie Le Quellec avec l’ami Jourdin chez Vive

Mélanie Serre au Cap-Ferret Sa vie a changé. Elle s’est mariée (avec celui qui était son partenaire au Louis Vins, Bertrand Guillou-Valentin), attend un enfant, a quitté Paris pour le bassin d’Arcachon (« voir la lumière scintiller et le jour se lever le matin ici est un pur bonheur« , dit-elle). Mélanie Serre, qui fut un temps […]...

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Les chuchotis du lundi : Mélanie Serre au Cap-Ferret, adieu à Jacques Miocque, Yannick Alléno chez Prunier qui fête ses 150 ans, Jean-Rémi Caillon quitte le K2 Palace pour l’Annapurna et le groupe K2 réinvente son offre gourmande, Esteban Salazar le petit génie de Colombie, David & Stéphanie Le Quellec avec l’ami Jourdin chez Vive 3

Courchevel : retour au Kintessence

On vous avait parlé de cette belle table de palace alors qu’elle était administrée par Nicolas Sale, parti depuis au Ritz à Paris. La demeure a gardé son chic, son côté élitaire avec ses cinq tables, son ouverture le soir seulement. Aux fourneaux, Jean-Rémi Caillon, roannais, ex second de Nicolas Sale, est devenu chef à […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , ,
Le Kintessence au K2Palace - Courchevel