Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Jean-Pierre Vigato

Paris 16e : Disciples à domicile

Disciples ? La table de Jean-Pierre Vigato et de son élève Romain Dubuisson, qui fut l’élève du grand JPV chez Apicius et qu’on a vu récemment chez Gilberte dans le 6e, à Saint-Germain-des-Près. Leur table, dans un coin discret du 16e, a du caractère, et ce qu’ils envoient, en période de semi-confinement, en livraison et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Disciples - Paris 1

Paris 16e : la manière Vigato façon Dubuisson chez Disciples

Signée Vigato, cette neuve table a belle mine. Le cadre, on le connaît : c’est celui de l’ancien A & M le bistrot, une table de copains, claire, joyeuse, lumineuse, au rez-de-chaussée d’un HLM (de luxe)  de la ville de Paris qui vous transporte ailleurs, comme en vacances. « Quelque part du côté de La Baule », […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Disciples - Paris 10

Les chuchotis du lundi : l’événement Mosuké, la révélation To, l’avènement de Jocelyn Herland, Lanher et Plantier lancent Cena, la boulange selon Thierry Marx, Vigato le retour, l’art charcutier façon Mauvigney, le Grand Contrôle arrive à Versailles, Guy Savoy bouleverse la France

L’événement Mosuké C’était Cobea, rue Raymond Losserrand dans le 14e parisien. C’est devenu Mosuke, hommage au seul et unique samouraï noir de l’histoire – «  Mo pour Mo(ry) et Suke en hommage à (Ya)suke, premier et seul Samouraï africain du Japon ». Mory Sacko, 28 ans, ex show man de « top chef », deux mètres de haut, […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : l’événement Mosuké, la révélation To, l’avènement de Jocelyn Herland, Lanher et Plantier lancent Cena, la boulange selon Thierry Marx, Vigato le retour, l’art charcutier façon Mauvigney, le Grand Contrôle arrive à Versailles, Guy Savoy bouleverse la France

Les chuchotis du lundi : Xavier Beaudiment superstar d’Auvergne, Julien Roucheteau vers le Sud, le Jules Verne entre aux Relais & Châteaux, Kelly Rangama le retour, les débuts de Lapérouse, Sébastien Sanjou à la Voile d’Or, vol de cave chez Rostang

Xavier Beaudiment superstar Sur la route du Puy de Dôme, dominant Clermont-Ferrand – la ville du Michelin, tout un symbole -, il a créé un hôtel cubique comme un OVNI, avec ses quatre chambres, ses salles à manger panoramique, dans l’ancienne maison de Bernard Andrieux (les Touristes). Xavier Beaudiment, qui vient d’entrer aux Relais & […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Xavier Beaudiment superstar d’Auvergne, Julien Roucheteau vers le Sud, le Jules Verne entre aux Relais & Châteaux, Kelly Rangama le retour, les débuts de Lapérouse, Sébastien Sanjou à la Voile d’Or, vol de cave chez Rostang

Paris 6e : Lapérouse, mythe retrouvé

Comme le phénix, qui, s’il meurt un soir, le matin voit sa renaissance, Lapérouse connaît une nouvelle jeunesse. Cette maison réputée, créée en 1766 par Lefèvre, limonadier du Roi, eut trois étoiles, de 1933 à 1969, sous l’égide de Roger Topolinski. Divers essais, avec de nombreux chefs, comme, un temps, Pascal Barbot, avant l’Astrance, ont […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Lapérouse - Paris

Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze chez Marsan, Vigato chez Lapérouse, Acurio à la Muette, Farges à Lisbonne, le Passage 53 devient la Table 53, Georges Blanc et Lara Mode, Blanchet à Vaison-la-Romaine

Hélène Darroze chez Marsan Le nouveau restaurant d’Hélène Darroze (rebaptisé « Marsan », comprendre le pays de Villeneuve-de-Marsan et de Mont-Marsan dans les Landes) ouvre le lundi 27 mai au 4 rue d’Assas, en lieu et place de son ancienne adresse. Le Michelin avait pris les devants, annonçant la table et son nouveau nom dès la parution […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze chez Marsan, Vigato chez Lapérouse, Acurio à la Muette, Farges à Lisbonne, le Passage 53 devient la Table 53, Georges Blanc et Lara Mode, Blanchet à Vaison-la-Romaine

Les chuchotis du lundi : Vigato chez Lapérouse, Thiercelin le retour, le pari de Raoux, Pelux l’Alsacien, Lébé le Nantais, Gouloumes le voyageur, Hélène Darroze la fidèle

Jean-Pierre Vigato chez Lapérouse On vous le suggérait en mars dernier: Benjamin Patou du groupe Moma (Froufrou, Rural, Manko, La Gare, Noto, le Boeuf sur le Toit, Victoria 1880), qui a racheté Lapérouse, avec le coup de pouce d’Antoine Arnault, cherchait un grand chef pour booster la cuisine de cette maison réputée, créée en 1766 […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Vigato chez Lapérouse, Thiercelin le retour, le pari de Raoux, Pelux l’Alsacien, Lébé le Nantais, Gouloumes le voyageur, Hélène Darroze la fidèle 1

Les chuchotis du lundi : le grand-stress du Michelin, la fin du feuilleton Bras, le mystère Toutain, la vérité sur Apicius, la Gauloise change de mains, les Dumant quittent les beaux quartiers, Toix renonce à Dissay, Le Squer en gare de Rennes, Négrevergne jette l’éponge

Le grand-stress du Michelin Grand-messe, grand stress, cérémonie des oscars, pluie d’étoiles et remise de diplômes: la grande soirée du Michelin 2018 (qui démarrera dès 16h30 et jusqu’à 22h30, ce lundi 5 à la Scène Musicale de Boulogne-Billancourt)  devrait être un peu tout cela à la fois, tenant du happening version Fooding, mais en version […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le grand-stress du Michelin, la fin du feuilleton Bras, le mystère Toutain, la vérité sur Apicius, la Gauloise change de mains, les Dumant quittent les beaux quartiers, Toix renonce à Dissay, Le Squer en gare de Rennes, Négrevergne jette l’éponge 2

Les chuchotis du lundi : Le Calvez quitte la Réserve, Bras et la polémique Michelin, les grands chefs et le président Ginon, le nouvel Akrame, Hermé fait salon, Mauro à Cannes, Tartarin ouvre son bistro, Pacaud reprend Vigato, Hiramatsu revient, Dron crée l’Excel’ Reims, Lucas à Chantilly, Montantème chez Fauchon

Didier le Calvez quitte la Réserve C’est la dernière nouvelle de ce lundi qui bouscule le monde de l’hôtellerie: Didier le Calvez quitte la Réserve Paris, où il ne sera finalement resté qu’un an et demi. Ce grand des palaces, passé à New York au Westin Plaza, avec Trump, puis au Pierre sur Central Park, […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Le Calvez quitte la Réserve, Bras et la polémique Michelin, les grands chefs et le président Ginon, le nouvel Akrame, Hermé fait salon, Mauro à Cannes, Tartarin ouvre son bistro, Pacaud reprend Vigato, Hiramatsu revient, Dron crée l’Excel’ Reims, Lucas à Chantilly, Montantème chez Fauchon 1

Les chuchotis du lundi : Monaco retrouve son Grill, Gantié arrête son guide, Vigato ne vend pas, Drapeau est toujours là, Raimbault se dédouble, Frechon fait un tabac, un Nippon chez Zébulon, Geaam bon pour l’étoile, Giraudel à Malfourat, Roucheteau s’en va

Monaco retrouve son Grill C’est l’événement de saison à Monaco : la réouverture partielle de l’hôtel de Paris après travaux et quasi reconstruction intérieure. Et, côté gourmandise, la retrouvaille du Grill mythique, offrant une vue imprenable sur le Rocher et sur le port, et aussi sur le ciel, avec son toit ouvrant, comme chez Lasserre […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Monaco retrouve son Grill, Gantié arrête son guide, Vigato ne vend pas, Drapeau est toujours là, Raimbault se dédouble, Frechon fait un tabac, un Nippon chez Zébulon, Geaam bon pour l’étoile, Giraudel à Malfourat, Roucheteau s’en va

Paris 8e: Apicius vu par Maurice Rougemont

On vous a parlé tout récemment de Jean-Pierre Vigato chez Apicius. Le voilà décortiqué sous l’oeil de mon vieux complice photographe Maurice Rougemont. Une symphonie savoureuse et magique… Apicius 20, rue d’Artois Paris 8e Tél. 01 43 80 19 66 Menus : 160, 200 € Carte : 200-250 € Fermeture hebdo. : Samedi, dimanche Métro(s) proche(s) […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 8e: Apicius vu par Maurice Rougemont 1

Apicius: la magie Vigato est toujours là!

Que cette maison soit l’une des plus belles de Paris, on le savait déjà. Qu’elle soit aussi l’une des meilleures, on n’a pas attendu que le Michelin la punisse pour le faire savoir, quoiqu’il est bon de rappeler des évidences. Ce palais du XVIIIe dans son jardin, proche des Champs-Elysées, avec ses oeuvres d’art dans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Apicius - Paris 3

Paris 8e: magique Vigato!

Le Michelin l’a puni. Vigato est plein – de clients, de gaîté. Le Michelin a enlevé ici une de ses deux étoiles. La demeure affiche complet et la riche clientèle habituée n’y comprend goutte. Le Michelin ne donne plus qu’une seule étoile à ce magnifique hôtel particulier qui sert une grande cuisine bourgeoise, dans un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Apicius - Paris 8

Paris 8e: le seigneur d’Apicius

Il reçoit en seigneur dans sa demeure aristocratique avec jardin, sise au coeur de Paris des affaires, fut jadis l’autodidacte du Grandgousier avenue Rachel, près du cimetière Montmartre, avant de rameuter la clientèle des beaux quartiers dans son Apicius de l’avenue Villiers, transportée avec succès dans son « château » proche des Champs-Elysées. La demeure, très XVIIIe, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Apicius - Paris

Paris 16e: A & M, bistrot BCBG

Bon chic, bonne gourmandise: c’est sous ce signe très 16e que poursuit sa route depuis 14 ans la première annexe de Jean-Pierre Vigato (Apicius) et François Grandjan (le Murat). A & M, c’est eux. Ces deux ex beaux-frères sont demeurés copains et associés malgré les aléas de la vie, les changements de famille, les modes […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
A & M - Paris 1

Vigato, le châtelain gourmand des Champs (Paris 8e)

Il est le conseiller culinaire de la Mamounia et le châtelain gourmand de la rue d’Artois. Ce midi, il recevait une pléiade de journalistes de tourisme, mais tous gourmands, évidemment, pour fêter le premier anniversaire du palace de Marrakech nouvelle manière, en compagnie des deux « boss » de la demeure, Didier Picquot et Denys Courtier,  livrant […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Apicius - Paris 1

Vigato version Mamounia: un mixte réussi

Fameux chez Apicius à Paris pour ses mets rustiques chics (la chair de langoustine au couteau, mi-cuite sous le grill, le foie gras de canard poêlé aux radis noirs confits ou les huîtres spéciales avec leur crème aigrelette au citron et cresson, sans omettre les variations sur les abats (comme le vertueux pied de porc […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Marrakech Étiquettes : , , , ,
4