Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Jean-Paul Lacombe

Les chuchotis du lundi : Gerra et ses amis achètent Léon de Lyon, Marie-Anne Cantin à la conquête du Portugal, le Westin racheté, le Palais de Biarritz partiellement vendu, Fatema et les épices, Meneau au Touquet, Claire Sonnet quitte le Crillon

Gerra et ses amis achètent Léon de Lyon Fabien Chalard et Julien Géliot, fondateurs des Gastronomistes, créateurs du Comptoir de la Bourse, et propriétaires de Pléthore & Balthazar, La Bastide de Collonges-au-Mont-d’Or, et du Fer à Cheval aux Halles Paul Bocuse, et Laurent Gerra ont signé ce lundi 15 octobre avec Fabienne et Jean-Paul Lacombe,  l’achat […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Gerra et ses amis achètent Léon de Lyon, Marie-Anne Cantin à la conquête du Portugal, le Westin racheté, le Palais de Biarritz partiellement vendu, Fatema et les épices, Meneau au Touquet, Claire Sonnet quitte le Crillon 1

Lyon : Jean-Paul le généreux

Jean-Paul Lacombe est un pionnier, créateur des premiers « bistrots de cuisiniers », qu’on nomme aujourd’hui bistrots gourmands ou bistronomiques. Il a resserré son empire, vendu son Coq au Vin de Julienas, son Comptoir des Marronniers, son Bouchon aux Vins ou sa Maison Villemanzy et gardé son cher Léon de Lyon devenu une brasserie de haute tenue, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Lyon Étiquettes : , , ,
Le Bistrot du Palais - Lyon

Lyon : chez Léon, tout est bon !

Un Lyon de cœur, un cœur de Lyon, une maison de bouche comme en rêve dans chaque ville, emblématique de la cuisine de sa région : voilà ce qu’a réalisé Jean-Paul Lacombe. Ce fils de, qui a su ne pas brader l’héritage, multiplie les belles adresses, sans omettre la maison mère transformée en brasserie gourmande. […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Lyon Étiquettes : , , , ,
Brasserie Léon de Lyon - Lyon 1

Les chuchotis du lundi: la guerre Robuchon-Magrez, les espoirs de la Tour d’Argent, le Divellec en juin, Starck relooke Ducasse, Pierre Sang joue la street food, Jancou revient, Darroze à San Sebastian, trois toqués au tour auto

La guerre Magrez-Robuchon aura bien lieu C’était l’entente cordiale et même fraternelle. C’est désormais la guerre ouverte, sinueuse, mais sans détour, entre deux ex- partenaires aujourd’hui fâchés. Si Joël Robuchon, qui s’en tient à la clause de confidentialité de ses contrats, refuse de s’exprimer, Bernard Magrez, lui, ne s’est pas fait faute d’envoyer des communiqués […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: la guerre Robuchon-Magrez, les espoirs de la Tour d’Argent, le Divellec en juin, Starck relooke Ducasse, Pierre Sang joue la street food, Jancou revient, Darroze à San Sebastian, trois toqués au tour auto 3

Lyon: le bistrot façon Lacombe

Créé en 1974 dans une rue alors mal famée, ce premier « bistrot de chef » allait devenir le prototype d’une longue lignée. Décor chiné et reconstitué avec science, carte régionale et malicieuse, réalisation soignée et vins ad hoc : sans le vouloir au départ, Jean-Paul Lacombe avait créé un genre. Il s’en explique dans un bel album, […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Lyon Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot de Lyon - Lyon

Lyon: merveilleux Léon !

Il a transformé la maison paternelle en brasserie. Et l’on dit toujours « Léon de Lyon » (l’enseigne lumineuse est toujours là), même si c’est désormais Brasserie Léon. Il y a l’ambiance sereine et relaxe, comme en province, dirait on si l’on oubliait d’aventure que Lyon est une capitale. Le service est aux petits soins, la clientèle […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Lyon Étiquettes : , , , ,
Brasserie Léon de Lyon - Lyon 2

Lacombe: 40 ans de bonheur lyonnais

Le précurseur de la mode bistrot, c’est lui: Jean-Paul Lacombe, qui a créé il y a 40 ans , rue Mercière, dans une artère jadis mal famée, devenue gourmande grâce à lui,  le premier « bistrot de chef ». Le genre a fait florès depuis, notamment à Paris. Jean-Paul, le chaleureux, porte chez lui l’art du bouchon […]...

Article publié il y a 10 ans Livres Étiquettes : ,
Lacombe: 40 ans de bonheur lyonnais

Lyon: le fast-food de Jean-Paul

Jean-Paul Lacombe, qui ne s’arrête jamais d’imaginer de nouvelles tables, a coupé en deux le Bouchon aux Vins pour créer un « fast-food » à la française. Salades (César, grecque, au crabe ou méridionale) jouxtent potages, tartes salées (chèvre, rouget, pois gourmands, quiche provençale) et potages, réalisés par le chef du bistrot voisin, sont pile poile. En […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Lyon Étiquettes : , ,
Mercière Express - Lyon 1

Lyon: quoi de neuf ? Bocuse !

« Quoi de neuf ? Que du vieux…. », dit l’adage. Chez Bocuse, tout change et rien ne change. La soupe de truffes VGE, la nage de homard en gelée, le rouget en écailles de pommes de terre croustillantes, le sorbet au vin rouge dit « granité des vignerons du beaujolais », la volaille de Bresse à la broche, avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 6

Jean-Paul et sa brasserie, c’est tout Lyon

Un (long)  coup de chapeau, en passant, à Jean-Paul Lacombe qui a transformé en brasserie à la mode ce qui fut le deux étoiles le plus lyonnais de la ville. Cela s’appelle toujours Léon de Lyon. Même si on rajoute, pour être exact, le mot brasserie devant. La demeure a été créée par le père […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Lyon Étiquettes : , , , , , ,
Brasserie Léon de Lyon - Lyon 2

Lyon: Après Bocuse qui ?

Dans le cadre d’un dossier spécial Lyon pour le Point de cette semaine (« à qui appartient Lyon? »), Jean-Loup Reverier, mon vieux camarade et rédac chef des pages régionales du magazine, m’a demandé un article sur le possible ou plutôt l’impossible successeur de l’empereur des gueules… Le voici, avec des photos du précieux Maurice Rougemont. Il […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 3

Les 120 ans des Lyonnais (Paris 2e)

Cela fait des années que lorsqu’on me demande à Paris mon restaurant préféré, je n’ai qu’une réponse: les Lyonnais, rue St Marc! La beauté du décor, les stucs, les banquettes, les céramiques, l’ambiance de toujours: voilà ce qu’on aime. Plus une cuisine canaille au petit point signée Alain Ducasse avec une équipe rôdée sous la […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Aux Lyonnais - Paris 2