Emile Cotte double la mise à Boulogne Il double la mise, rachète la demeure de Jean Chauvel à Boulogne-Billancourt, crée, en sus de son Baca’v du 5e, une même enseigne à Boulogne. Mais Emile Cotte ne change pas. Son mantra demeure : « En Limousin, on n’a pas de caviar, mais on a des châtaignes ». Il […]...
Laurent Petit fête ses 30 ans au Clos des Sens Le 8 novembre prochain, Laurent Petit fêtera ses 30 ans de présence au Clos des Sens d’Annecy-le-Vieux. Il rachetait alors, avec son épouse Martine, l’antique maison Salino, reprise un temps par un élève de Guy Savoy, Didier Roque. Depuis, on connait l’histoire. Natif de Haute-Marne, […]...
Depuis que Julien Lefebvre a changé de maison et de région, le Château de Cordeillan-Bages, Relais & Châteaux appartenant à la famille Cazes (qui possède, entre autres, Lynch-Bages, Haut-Bages Averous, les Ormes de Pez, Haut-Batailley) et eut deux étoiles du temps de Thierry Marx puis de Jean-Luc Rocha, s’interroge sur son avenir. Dans un premier […]...
Le bon coût de Bages, sur sa place de carte postale, avec ses pavés au soleil, dans le mini hameau ressuscité par Jean-Michel Cazes, c’est toujours ce bistrot/brasserie en or. La déco n’a pas changé, style bar de village moderne et son beau zinc, avec son air de café gourmand, sa salle relax, ses banquettes, […]...
Julien Lefebvre remplace Jean-Luc Rocha, qui, lui-même, avait succédé au starissime Thierry Marx dans le Relais & Châteaux soigné, sobre et contemporain, du coeur de la presqu’île des vins. Mais, si la tâche est ardue, Julien n’est pas n’importe qui. On l’a connu chez Hexagone, puis Histoires, puis Divellec, où il fut le cuisinier dans […]...
Une institution qui n’en finit pas de rajeunir? C’est exactement cela. Jean-Michel Cazes, propriétaire de Lynch-Bages, qui l’avait rachetée en 2001, la confiée à sa soeur Sylvie, qui, a racheté le château Chauvin à St Emilion, anime l’agence d’oenotourisme « Bordeaux Saveurs » et préside la Cité des Civilisations du Vin. Côté tables, on a connu ici […]...
Jean-Michel Cazes, bouillonnant propriétaire de Lynch-Bages, a fait d’un garage à tracteurs dont le toit s’était effondré le lieu idéal des courses chics et gourmandes des abords de Pauillac, sur la route des grands châteaux. Nappes, couteaux, vins choisis, livres gourmands, verres, carafes, présentés avec élégance et nonchalance sur deux étages, font une myriade de […]...
Bages et son beau village ressuscité par Jean-Michel Cazes: c’est une série de belles adresses chics et gourmandes dont ce bistrot/brasserie genre café gourmand est la perle. On aime le coin bar, le zinc en étain, la salle relax avec ses banquettes rouges et sa cuisine apparente. Aux commandes des fourneaux, Ludovic Le Goardet mitonne […]...
Il s’appelle Jean-Luc Rocha, a 34 ans, a la mission difficile de faire oublier son maître Thierry Marx à Cordeillan-Bages. La manière est concrète, le geste sûr, l’enthousiasme évident. Natif de Vesoul (Haute-Saône), ce fils de Portugais immigrés en Franche-Comté, a travaillé aux Bas Rupts à Gérardmer avec François Lachaux, puis aux Armes de Champagne […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.