Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique 

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Jean-Marie Ancher

Les chuchotis du lundi : les débuts de Madame Rêve, l’Anglais du Mermoz, l’Italien de la Traboule, la Coréenne d’Octave, Thoumieux change de style, Nicolas de Rabaudy se met à table, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher dressent l’éloge du service en salle

Les débuts de Madame Rêve Madame Rêve : c’est l’hôtel nouvelle vague créé par Laurent Taïeb – qui lança jadis le Trésor dans le Marais, puis Lô Sushi, avant Bon et Kong – dans l’aile droite de l’Hôtel des Postes de la rue du Louvre. Les chambres jouent le chic sobre et sans chichi. L’ancienne […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : Francesco Fezza, François Vallejo, Jean-Marie Ancher, Juliette Ju, La Traboule, Laurent Taieb, Le Mermoz, Les chuchotis du lundi, Madame Rêve, Nicolas de Rabaudy, Octave, Romain Bientz, Thomas Graham, Thoumieux, Valérie Vrinat

Les chuchotis du lundi : les débuts de Madame Rêve, l’Anglais du Mermoz, l’Italien de la Traboule, la Coréenne d’Octave, Thoumieux change de style, Nicolas de Rabaudy se met à table, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher dressent l’éloge du service en salle

Les chuchotis du lundi: Ducasse et ses collectionneurs, la Liste dévoilée, le mariage Hermé/l’Occitane, les Sevin prennent le relais, le Café Pouchkine se lance, Ancher part, Petrus arrive, les anciens du Peninsula sont là!

Ducasse et ses collectionneurs « Ce qu’on imite de moi, c’est ce que je dois abandonner; celui qui copie va droit à ce qui est ornemental, artificiel, périssable (…) Dès qu’on s’est lu chez autrui deux ou trois fois, on devient incapable de recommencer ses tours, car on s’est vu dans la « glace », tourné en ridicule. […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Andrey Dellos, Antoine Pétrus, Christian Etienne, Corinne Sevin, Guilhem Sevin, Guy Savoy, Jean-Edern Hurstel, Jean-Marie Ancher, Jérôme Lacressionnière, Laura Gonzalez, Laurent Poitevin, Les chuchotis du lundi, Olivier Baussan, Pierre Hermé, Reinold Geiger, Sidney Redel

Les chuchotis du lundi: Ducasse et ses collectionneurs, la Liste dévoilée, le mariage Hermé/l’Occitane, les Sevin prennent le relais, le Café Pouchkine se lance, Ancher part, Petrus arrive, les anciens du Peninsula sont là!

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Paris 8e : du neuf chez Taillevent

Cette maison intemporelle change sans changer, ou à peine. Jean-Marie Ancher, qui oeuvre ici en salle depuis quelque 43 ans et jouait les amphitryons de charme depuis la disparition de Jean-Claude Vrinat s’apprête à partir en retraite. Reste que tout continue comme avant, avec ce service de classe frisant la perfection dans un cadre boisé, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Solivérès, Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-Marie Ancher, Rencontres, Stéphane Jan, Taillevent , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Taillevent - Paris

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Paris 8e: Taillevent ou la perfection tranquille

On a bien envie de réclamer une 3e étoile pour Taillevent. Puis, on se dit qu’il manque des éléments de culture à la nouvelle génération Michelin, celle qui fait les guides actuellement. Que la grande maison de la rue Lamennais qui vit sans « buzz », ni tapage, ni souci de la mode, joue le sérieux, la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Solivérès, Grandes Tables, Jean-Marie Ancher, Michelin, Taillevent , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Taillevent - Paris

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Paris 8e: Taillevent vu par Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont a visité le club gourmand le plus élégant de Paris et percé les mystères d’un déjeuner de fin d’automne et de début d’hiver concocté par Alain Solivérès, entre cresson de fontaine et caviar, noisettes de chevreuil aux légumes d’automne sauce poivrade et, pour finir, tout en marrons, acidulé. Avec un […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Étiquettes : Alain Solivérès, Jean-Marie Ancher, Maurice Rougemont, Taillevent

Paris 8e: Taillevent vu par Rougemont

Paris 8e: Taillevent, le club de l’exceptionnel

C’est la grande maison parisienne par excellence, avec ses deux salles à manger boisées, revues contemporaines, dans l’hôtel particulier du Duc de Morny. Jean-Marie Ancher, qui va célébrer ses 40 ans de présence ici même, veille le service avec acuité, donne le « la » d’une attention de tous les instants qui couronne un repas de grande […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Solivérès, Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-Marie Ancher, Rencontres, Taillevent , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Taillevent - Paris

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Paris 8e: le classicisme « puncheur » de Taillevent

Cette demeure est unique et sa façon de se moquer de la mode l’est aussi. Il y a le cadre d’ancien hôtel particulier, appartenant au Duc de Morny, modernisé en table contemporaine, gardant ses boiseries, ses banquettes, son quant à soi, le service plus que parfait et cette cave affriolante, veillés tous deux par le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Solivérès, Grandes Tables, Jean-Marie Ancher, Les Grandes Tables du Monde, Taillevent , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Taillevent - Paris

Taillevent est toujours Taillevent

Le club gourmand le plus chic de Paris avec son décor boisé, ses boxes, ses banquettes, ses oeuvres contemporaines, son service policé, sa cuisine fine, exquise, peaufinée: c’est Taillevent, bien sûr, dans l’ancien hôtel du Duc de Morny. Il y a le personnel aux aguets sous la houlette de Jean-Marie Ancher, les mets sérieux, fins, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Solivérès, Grandes Tables, Jean-Marie Ancher, Les Grandes Tables du Monde, Taillevent , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Taillevent - Paris

Les lauréats du Pudlo Paris 2011

Voici, comme promis, la liste des lauréats de l’année du « Pudlo Paris 2011 » (éd. Michel Lafon, 18,50 €). Ce sont nos coups de coeur. Ils sont jeunes, beaux, dynamiques, gourmands, enthousiastes, professionnels et ludiques à la fois, rigoureux et réguliers, tous aptes à vous convaincre que Paris reste la capitale gourmande que le monde entier […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants Étiquettes : Aoki, Cécile Delarbe, Christopher Hache, Clément Vidalon, Cuisiniers, Dominique Saibron, Eric Lefebvre, Estelle Touzet, Frédéric Simonin, Guides Gastronomiques, Guillaume Guedj, Il Carpaccio, Jean-François Piège, Jean-Marie Ancher, La Fromagerie de Paris, Le Bouchon et l'Assiette, Le Meurice, Les Ambassadeurs, Maison Landemaine, Passage 53, Patrick Roger, Philippe Damase, Philou, Pudlo, Pudlo 2011, Pudlo Paris, Pudlo Paris 2011, Roberto Rispoli, Rodolphe Landemaine, Sadaharu Aoki, Saibron, Shinichi Sato, Taillevent, Toyo, Toyomitsu Nakayama

Les lauréats du Pudlo Paris 2011

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Taillevent (Paris 8e): la leçon de savoir-vivre

Je ne vais pas vous faire le coup d’ignorer l’évidence: bref, Taillevent possède toujours le meilleur service de Paris. Aux commandes, Jean-Marie Ancher, 36 ans de maison, qui remplace feu Jean-Claude Vrinat – parti si discrètement il y a deux ans et demi, qu’on pense qu’il va revenir dans sa demeure sur la pointe des pieds […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Solivérès, Grandes Tables, Jean-Marie Ancher, Les Grandes Tables du Monde, Taillevent , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

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