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Jean-Luc Lefrançois

Courchevel : les nuits raffinées de l’Apogée

Voilà sans doute le palace le plus discret de Courchevel, sous sa belle façade du jardin alpin, avec sa déco un peu austère en noir et vert, ses moquettes en mosaïques noir et blanc, son mobilier néo-années 1960, son bar alerte, sa déco soignée, raffinée, allusive, où l’on aura retrouvé la marque de la malicieuse […]...

Article publié il y a 1 an Hôtels Courchevel Étiquettes : , , ,
L'Apogée - Courchevel

Courchevel : un peu de zénitude chez Koori

Le Japon, on le sait, n’a guère de secrets pour Jean-Luc Lefrançois. Ce Normand de Rouen, qui exerce l’été au château Saint-Martin à Vence, pratique, à l’Apogée, le bel hôtel de la famille Oetker, qui possède le Bristol à Paris et le Brenner’s à Baden-Baden, un registre zen de aloi. Le Japon dans ses grandes […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants japonais Courchevel Étiquettes : , , , ,
Koori à l'Apogée - Courchevel

Courchevel : plaisirs nippons à l’Apogée

Une table japonaise un brin mystérieuse dans le creux d’un hôtel chic et sobre, contemporain avec des idées d’aujourd’hui de toujours: c’est Koori, créé au sein de l’Apogée, qui appartient au groupe Oetker,  regroupant le Bristol ou l’hôtel Eden Roc Cap d’Antibes. Aux commandes : une équipe qui gère l’été le château Saint-Martin à Vence. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Courchevel Étiquettes : , , , , , , , ,
Koori à l'Apogée - Courchevel

Vence: la nouvelle donne du château Saint Martin

Le château Saint-Martin à Vence a mis sa nouvelle équipe en place. Visite guidée de notre correspondant de la côte Alain Angenost… Bâti sur les légendaires ruines de l’ancienne commanderie des Templiers, le Château Saint Martin a fière allure, dans son parc poétiquement boisé. Ce bijou de Relais et Châteaux, membre de la Oetker Collection […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Vence Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Château Saint-Martin - Vence 1

Les chuchotis du lundi: Gagnaire à Gordes, on a retrouvé Duchiron, les nouveaux du St Martin, Bajade revient chez lui, Ferigutti à Valence, Savoy quai Conti et après

Gagnaire à Gordes Ce sera fait mi-juin: Pierre Gagnaire installe ses fourneaux à la Bastide de Gordes, qui connut jadis des chefs fameux comme Michel del Burgo et Alain Soliveres. Le lieu est actuellement en pleine transformation sous la houlette du groupe hôtelier de Stéphane Courbit (les Airelles à Courchevel, le Pan Daï Palais à […]...

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Les chuchotis du lundi: Gagnaire à Gordes, on a retrouvé Duchiron, les nouveaux du St Martin, Bajade revient chez lui, Ferigutti à Valence, Savoy quai Conti et après 2

Paris 8e: la vérité sur Dominique Bouchet

On le trouvait trop discret. Au moins, il sait voyager. « Qui fait la cuisine quand vous n’êtes là?« , demande-t-on souvent à Bocuse. « Le même que celui qui la fait quand je suis là« , a coutume de répondre le maître de Collonges. Chez Dominique Bouchet, c’est pareil. Lui qui est présent à Tokyo ou à Osaka […]...

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Dominique Bouchet - Paris 3

Le Moderne (Paris 2e): la forme!

Exit le Café Moderne, place au Moderne! Frédéric Hubig, fou de vins et de bons mets qui possède Astier dans le 11e, a rebaptisé en raccourcissant son nom cette bonne pioche du quartier de la Bourse. Celui-ci, entre parenthèse, devient sacrément gourmand, après quelques années de disette. Saturne, Mori, Gallopin, Mémère Paulette, le Vaudeville, c’est,  […]...

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Le Moderne - Paris 4