Jean-François Rouquette ? On connaît par coeur cette grande bringue d’Aveyronnais charmeur qui gère les tables du Park-Hyatt Vendôme, « le Pur » étoilé, ouvert le soir seulement, et le « Café Jeanne » sous la grande verrière, avec ses plats façon snacks, plus simples, quoique raffinés. Ce fou du bon produit, qui travailla notamment dans la dream team […]...
C’était jadis les Orchidées, c’est devenu le Café Jeanne, incluant la belle salle sous verrière et le salon face à la cheminée qui faisait jadis office de bar/salon de thé pour le très chic Park Hyatt Vendôme décoré par Ed Tuttle. Jean-François Rouquette, le chef étoilé du Pur, qui n’ouvre que le soir, y sert […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, savante et savoureuse, du gaspacho d’asperges vertes à l’estragon du chef du Park Hyatt, Jean-François Rouquette . Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr d’asperges vertes Une demi-botte d’estragon effeuillé […]...
Jean-François Rouquette ? Voilà un chef qu’on suit depuis trente ans, fit partie de la dream team de Jean-Paul Bonin au Crillon, y demeura sous la houlette de Christian Constant, sans oublier ses passages à la Palme d’Or à Cannes, avec Christian Willer, puis au Taillevent. Chef jadis à la Cantine des Gourmets de l’avenue […]...
C’est la petite soeur du Pur, la grande table du Park Hyatt Paris Vendôme, administrée comme celle-ci par Jean-François Rouquette, cette grande bringue d’Aveyronnais charmeur, qui veille sur les destinées gourmandes de ce palace contemporain à l’élégance minimaliste. Nous sommes ici sous verrière, veillés par un service féminin charmant, avec ses menus à formules bienvenues. […]...
Jean-François Rouquette? Une grande bringue d’Aveyronnais charmeur, qui détonne presque, en tout cas donne de la chaleur à un des rares » palaces » de Paris, le « one » version contemporaine, signé du très US Ed Tuttle. Il y a le décor beige, sobre, chic, les éclairages tamisés le soir, la cuisine visible, derrière ses baies […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.