Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Jean-François Piège

Les chuchotis du lundi: les Grandes Tables du Monde dament le pion aux Relais & Châteaux, Michael Ellis salue Bocuse, Le Squer fou de tweeter, Faye à Eze, Tabata chez elle, Anton chez Lasserre?, la guerre des bouchons n’aura pas lieu

Les Grandes Tables du Monde dament le pion aux Relais & Châteaux Elles viennent de lancer leur nouveau guide 2016, relooké façon objet pratique et élégant, avec leur couverture stylisée reprenant le fameux coq de Cocteau, en admettant huit nouveaux mondes en grandes pompes, dans le cadre du Four Seasons George V. Les Grandes Tables […]...

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Les chuchotis du lundi: les Grandes Tables du Monde dament le pion aux Relais & Châteaux, Michael Ellis salue Bocuse, Le Squer fou de tweeter, Faye à Eze, Tabata chez elle, Anton chez Lasserre?, la guerre des bouchons n’aura pas lieu

Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs, Jeunet passe le relais, Rondelli aux Pêcheurs

Ellis marque des points On le donnait perdant face à sa concurrente non dite, Juliane Caspar, patronne des inspecteurs, au sein du guide rouge. Michael Ellis a lancé avec brio la conférence de presse, puis la grande soirée des nouveaux lauréats du guide. Bien sûr, la journée Michelin a été (trop longuement) introduite par l’énarque […]...

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Les chuchotis du lundi: semaine terrible à Paris, la double casquette de Chatenier, y a bon Ballarin, Robuchon confirme, Piège couronné, Burggraf est Big Fernand

Paris: la semaine terrible La restauration de Paris est en berne – pas seulement parce qu’elle pleure ses morts depuis les attentats de l’autre semaine, notamment à la Belle Equipe et au Petit Cambdoge dans le 11e, mais aussi chez Livio à Neuilly, où Pierre Innocenti et son cousin Stéphane Albertini, tous deux fans de […]...

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Paris 8e: Piège par Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont a suivi Jean-François Piège dans son Grand Restaurant de la rue d’Aguesseau, durant une demi-journée. Voilà quelques unes de ses plus belles images… Jean-François Piège – Le Grand Restaurant 7, rue d’Aguesseau Paris 8e Tél. 01 53 05 00 00 Menus : 80 (déj.), 180, 220 € Carte : 150-300 € […]...

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Paris 8e: Piège par Rougemont

Les chuchotis du lundi: une école pour Robuchon, Piège starisé, Etchebest double la mise, Nutile à Nîmes, 3 étoiles pour le Squer, Guérin au Lana

Une école pour Robuchon « Poitevin la fidélité » revient chez lui. Joël Robuchon, l’homme au 24 étoiles va créer une école de cuisine, sur le modèle de l’Institut Bocuse à Ecully, avec cycle d’études et de formation, mais aussi restaurant d’application, à Montmorillon, dans la ville où il faillit entrer au séminaire à 15 ans avant […]...

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Les chuchotis du lundi: Piège a tout bon, Sombardier ouvre Mensa, les Rothschild créent un Four Seasons à Megève, les chefs français en Corée, les Meilleur honorés, le Fer Rouge a réouvert, le roi du teppanyaki bientôt à Paris

Piège a tout bon Débuts en fanfare la semaine passée pour Jean-François Piège au Grand Restaurant du 7 rue d’Aguessau à Paris 8e et à deux pas de la Madeleine et de chez Hermès. Si la maison est grande, c’est plus par la qualité de ce qui est servi que par la taille. La salle […]...

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Paris 8e: Piège, la grande émotion

Il a pleinement réussi son pari, imposé sa marque, jouant les classiques rajeunis, prônant les mets bourgeois revus, vantant, plat en main, tournant dans la salle, le « mijoté moderne », sans omettre les chips en tout sens, dont il est fan, jouant la singularité en bannissant l’esbroufe, la modernité sans jamais renier la tradition. Le Grand […]...

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Jean-François Piège - Le Grand Restaurant - Paris 8

Les chuchotis du lundi: Fréchon à Londres, Ducasse aux Halles et à Versailles, Touzet au Ritz, Acurio aux Champs, Sylvestre ouvre le 7, Piège le 10, Klein le 18, Etchebest ne lâche rien, Menut prend congé

Fréchon à l’assaut de Londres Il est, depuis quelques semaines, le nouveau chef star du quartier de Belgravia. Face à Hyde Park, au coeur de Londres, Eric Fréchon, le trois étoiles parisien de l’Epicure, fait des merveilles, sans changer sa manière, en compagnie de son ex second du Bristol, Forian Favario en charge de son […]...

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Les chuchotis du lundi: Piège dans les starting blocks, Jaeglé à Kaysersberg, Adamski revient, un 3 étoiles à Bâle? Tim passe le relais à Margaux, Michel Roux reprend le Miedzor à Crans, St Tropez et les grands chefs

Piège dans les starting blocks Il se prépare en coulisses, surveille les travaux de « JF Piège-Grand Restaurant », qui ouvrira mi-septembre, aménage son temps, renforce son équipe, a annoncé l’arrivée d’une jeune pâtissière, Nina Métayer, rochellaise, âgée de 27 ans, titulaire d’un bac A, ex du Raphaël et candidat de la Saison 3, actuellement diffusée, de […]...

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Les chuchotis du lundi: Sombardier prend son envol, la Jeune Rue c’est fini, Allard a réouvert, Piège s’affirme, le Crillon s’enlise

Sombardier prend son envol Chez Antoine, quai de New-York, Thibault Sombardier affirme sa marque. Le finaliste de Top Chef 2014 a accueilli en cuisine Kevin d’Andrea, finaliste, lui, de Top Chef 2015, qui fut jadis son condisciple au Meurice. Le talentueux Thibault va sans doute débaptiser la table où il exerce et sortir de la […]...

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Les chuchotis du lundi: les ambitions d’Etchebest, Leimbacher s’en va, Piège déménage, Thiercelin quitte Belrose, Ducasse régale Versailles, Alléno travaille pour Sofitel, Lanher agrandit son empire

Les ambitions d’Etchebest Il a abandonné l’Hostellerie de Plaisance à St Emilion et ses deux étoiles, pour se consacrer à la télévision. Nouveau Gordon Ramsay français, jouant « Cauchemar en Cuisine » avec le talent qu’on sait sur M6 depuis 3 saisons déjà et devenu nouveau juré « Top Chef », Philippe Etchebest vient de se confier à notre […]...

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Les chuchotis du lundi: l’après Bocuse, Viel à Baumanière, GaultMillau renote, Piège, Meneau, Labbé, Michelin et ses jivaros

Après Bocuse, Bocuse! Paul Bocuse a fêté ses 89 ans le 11 février dernier. L’événement a été célébré dans la discrétion familiale cette année. En revanche, ce qui n’a pas échappé à la presse locale est le rachat des parts minoritaires détenues par la société de gestion Naxicap, filiale de Natixis, entrée dans le capital […]...

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Paris 7e: le bon coût des Piège

Le « vrai » Jean-François Piège est-il là? L’homme de cœur qui vient d’ouvrir très discrètement avec son épouse Elodie, une toute petite maison, au 5 rue Perronnet dans le 7e, en lieu et place du Coffee Parisien. Le nom: Clover (le trèfle en anglais). Dix huit couverts en tout cas avec des menus entre 28 € […]...

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Clover - Paris 4

Les chuchotis du lundi: Rippa à Matignon, Duca et les Alsaciens à NY, Piège chez lui

C’est le petit scoop du jour: Denis Rippa, le chef de la Méditerranée depuis plus d’une décennie, qui cuisine le poisson avec art, finesse, légèreté, devient le chef officiel du premier ministre à Matignon, Manuel Valls, où il entre en fonction ce lundi 15 décembre.  Grippa, ancien de Jacques Le Divellec et de Bernard Pacaud […]...

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Les chuchotis du lundi: Fabius aime les grands chefs, Pinault choisit le Squer, Arnault préfère Nomicos

Laurent Fabius aime les grands chefs De tous les ministres du gouvernement actuel, il est le seul à s’afficher sans complexe avec les grands chefs. Laurent Fabius, qui fut le parrain du dîner de clôture du dernier congrès des Grandes Tables du Monde à la Chambre de Commerce de Paris, accueillera, chez lui, au Quai […]...

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Paris 7e: un dîner « parisien » chez Thoumieux

D’une table l’autre, on parle en toutes langues, guère en français. Nous sommes un dimanche soir chez Thoumieux. C’est un peu sombre, bruyant et gai. Ce que trouvera à coup sûr le public bigarré qui visite la demeure selon le conseil de son concierge (de palace) ou de la rumeur du temps: un peu d’air de […]...

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Thoumieux - Paris

Paris 7e: la pâtisserie signée JF Piège

Jean-François Piège, relayé par son pâtissier Ludovic Chaussard, a imaginé, face à son double restaurant (Thoumieux et la table à son  nom) une pâtisserie sobre et sans chichi où l’on vend le meilleur de ce qui se mitonne dans ses ateliers sucrés: éclairs nouveau style, fin mille-feuille, tarte au citron avec sa fine pâte sablée […]...

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Gâteaux Thoumieux - Paris 1

Paris 7e: tout est mieux chez Thoumieux

Cela tient de la brasserie de luxe, du bistrot gastro, du QG mondain (sans bottin, mais avec un who’s who nécessaire). Le personnel est jeune, drôle, sourit, avec naturel. La cuisine est signée Jean-François Piège. Ne pas confondre, svp, avec la maison au top de Paris sise au premier, mais franchement le registre bourgeois bien […]...

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Thoumieux - Paris 5

Paris 7e: un Piège si délicieux

Ce fort en thème, natif de Valence, formé chez Boyer, passé chez Ducasse, est l’un des chefs les plus fortiches de Paris. On le savait. A l’occasion de la sortie de son nouvel ouvrage chez Flammarion, il a proposé au tout Paris de la gastronomie (votre serviteur en était…) un repas exemplaire, mixant ses amuse-gueule […]...

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Jean-François Piège - Paris 1

Le Café Français (Paris 4e): quand les Costes réinventent la brasserie

C’est signé Gilbert et Thierry Costes, père et fils, qui ont déjà tant de réussites à leur actif, qu’on ne sait plus trop ce qui est à eux, ou au frère et tonton Jean-Louis (l’hôtel Costes, c’est lui!). Ils se sont associés à Jean-François Piège (Thoumieux) et à Thierry Burlot (Caffè), et l’on comprend qu’ils […]...

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Café Français - Paris