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Jean-François Mesplède

Les mots gourmands de Jean-François Mesplède

Il est, depuis des années, notre encyclopédiste de charme. Auteur d’un Dictionnaire des Cuisiniers qui fait autorité, d’une histoire du guide Michelin, dont il fut, durant quelques années, le directeur. Natif de Toulouse, rallié à Lyon depuis belle lurette, digne émule de Paul Bocuse, Jean-François Mesplède a collationné, rassemblé, regroupé, les bons mots, les réflexions […]...

Article publié il y a 8 mois Livres Étiquettes : ,
Les mots gourmands de Jean-François Mesplède

Les restaurants de Lyon selon Mesplède

Clair, net, précis: c’est le guide de Lyon signé de Jean-François Mesplède. Journaliste lyonnais enraciné depuis belle lurette dans la ville des gones, natif de Toulouse, ayant gardé l’accent du Sud Ouest, demeuré trois ans patron du Michelin France, conseiller de la revue Etoile, gourmand lucide, jamais pris au dépourvu, JFM est au fait de […]...

Article publié il y a 2 ans Livres Étiquettes : , ,
Les restaurants de Lyon selon Mesplède

Les chuchotis du lundi: Lanher rempile, Passerini débute, Mesplède raconte les 3 étoiles, Kervarrec à Plaisance, Dépée tire sa révérence, Boireau aux Lyonnais, Westermann à NY, le mystère le Calvez

Lanher rempile Après Racines I et 2, le Caffè Stern, Noglu, la Crémerie, sans omettre Racines New York et le Bon Saint-Pourçain, David Lanher, qui a revendu Vivant Cave et Vivant Table, agrandit son petit empire de bouche et ouvre Panache, au rez de chaussée de l‘hôtel du même nom, 1 rue Geoffroy Marie, créé […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Lanher rempile, Passerini débute, Mesplède raconte les 3 étoiles, Kervarrec à Plaisance, Dépée tire sa révérence, Boireau aux Lyonnais, Westermann à NY, le mystère le Calvez

Bocuse, sa bande, sa légende

En ce temps-là, les chefs n’étaient pas des stars… Ainsi commence ou à peu près cet album dédié à Paul Bocuse, sa bande, sa légende. L’apport de « Monsieur Paul » à la cuisine française: avoir fait sortir, bien sûr, les chefs de l’ombre. Ses aventures entre Collonges et le monde entier, de Tokyo à Miami, de […]...

Article publié il y a 3 ans Livres Étiquettes : , ,
Bocuse, sa bande, sa légende

Le Who’s who des chefs

La cuisine a son Who’s Who, grâce à Jean-François Mesplède, ex-directeur du Michelin et journaliste à Lyon, qui a collectionné portraits, souvenirs, biographies, rédigeant le tout avec science et patience. Voilà donc un livre idéal pour tout savoir de l’itinéraire des étoilés d’hier à aujourd’hui, mythologie comprise.  Bien sûr, tout cela fait très hagiographique ou […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , , , ,
Le Who’s who des chefs 1

Michelin: panique à bord?

Qu’on sache une chose en liminaire: j’adore Michelin qui, depuis un siècle, nous dicte la mode, et à l’aune duquel nous mesurons nos tables. On parle ainsi en terme d’étoile, comme on évoque les distances en mètres et la température en degrés Celsius. J’apprécie aussi la clarté de son système de notation qui a servi, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , , , , , , , , , ,
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