Suivez moi

Jean-André Charial

Les-Baux-de-Provence : le vent neuf de l’Oustau

L’Oustau ? La grande table de Baumanière, avec son service attentionné, ses nobles salles voûtées, sa cave très provençale, mais pas seulement, ses plats de fondation, mais qui se renouvellent avec brio. Glenn Viel, présent là depuis 2015, a donné un coup de fouet à l’esprit du lieu. Il goûte, choisit, jouant une sorte de […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier

Michelin sort le 21 janvier à Gaveau et fait sobre C’est fait et acté : la sortie officielle du Guide Michelin France 2019 aura lieu le lundi 21 janvier à la salle Gaveau, à partir de 16h30, rue de la Boétie à Paris. Le lieu, avec son auditorium exceptionnel de 1000 places, n’accueillera, ce jour […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier 1

Les chuchotis du lundi : le retour de Garfagnini, Julia et ses amis, la 2e mort de Champerard, le Michelin à Budapest, Cala Rossa dans la course aux étoiles, Charial lâche du lest, Joulie rachète la Strasbourgeoise

Le retour de Marco Garfagnini On l’a laissé il y a quelques mois à Noirieux. Il rempile aux Airelles cet hiver où sa saison s’achève cette semaine. Battant pavillon Pierre Gagnaire, à l’enseigne Piero TT, Marco Garfagnini a exécuté avec succès une partition inaugurée au George du Four Seasons George V, sous le sceau de […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
1

Courchevel : papy Charial fait de la résistance

Cette belle table de montagne dans le chic hôtel des Bois-Vives, propriétaires des skis Rossignol, on vous en a parlé à son ouverture. Jean-André Charial,  le fringant septuagénaire de Baumanière, continue bravement et l’administre avec entrain. Son chef et lieutenant Glenn Viel a mis au point une carte provençalo-montagnarde qui cadre bien avec l’époque. Le […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , ,
Baumanière 1850 au Strato - Courchevel

Maussane: le bistrot de Jean-André

C’est le bon coût de Jean-André Charial sur une place de village du coeur des Alpilles, non loin des Baux. On a connu là, au moins, Fanny Rey, Violaine Cocault,  Marco Giudicelli, sans omette Marie-Noëlie Charial, la fille de Jean-André soi-même. C’est désormais le timide mais sérieux Eric Bouton, jurassien voyageur, formé sur la côte […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Maussane-les-Alpilles Étiquettes : , , , ,
La Place - Maussane-les-Alpilles

Les Baux de Provence: la simplicité bienveillante de la Cabro d’Or

La Cabro d’Or ? C’est la deuxième table de Baumanière, la petit soeur de l’Oustau, sur laquelle veille, depuis douze ans déjà, le Narbonnais Michel Hulin. Cet ancien de chez Guérard et Boyer,  mitonne des produits locaux avec de belles idées, mais sans prise de tête jouant la simplicité avec malice, la justesse des goût rayonnante […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , ,
La Cabro d'Or - Les Baux-de-Provence

Les Baux de Provence: Baumanière, 70 ans de bonheur

Il fête ses 70 ans  en famille, avec ses amis, la presse, les people: un anniversaire en quatre temps, qui se célèbre d’abord avec ses clients toute l’année 2015. Jean-André Charial, qui a l’âge de sa maison – créée par son grand-père Raymond Thuilier, en 1945 -, sait que Baumanière est une demeure qui se […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Les chuchotis du lundi: Ober Mamma arrive, Charial fête ses 70 ans, Xu à Genève, El Bulli c’est fini, Wahid chez Thoumieux, Franck et fils disparaît, la Grande Epicerie arrive à Passy

Ober Mamma arrive On vous l’avait vite annoncé comme l’événement pizza du printemps: après East Mamma, le jeune duo intello, fou de bonnes choses, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, récidivent et ouvrent, cette semaine, Ober Mamma, au 107 boulevard Richard Lenoir: même idée, même concept, avec de la gastronomie italienne en version douce, bio, fine, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Ober Mamma arrive, Charial fête ses 70 ans, Xu à Genève, El Bulli c’est fini, Wahid chez Thoumieux, Franck et fils disparaît, la Grande Epicerie arrive à Passy 1

Baux-de-Provence: un jeune chef nommé Jean-André Charial

Baumanière? Une maison qui se mérite, disait Frédéric Dard, pour qui « Baumanière n’est pas une hostellerie mais une récompense« . Au pied du vallon des Baux et de l’admirable site de son village ruiné, la magie continue. Ce qui change? C’est que rien ne change, comme disait Tomaso Lampedusa dans le Guépard. Sylvestre Wahid, qui fut […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Un monument à l’Oustau

Un gros livre pour une grande maison avec son épopée, ses fans, ses hérauts, ses saveurs: Jean-André Charial, à qui on doit plusieurs ouvrages sur la Provence, conte son « Oustau » à lui, tandis Jean-Claude Ribaut parle de l’histoire et de la maison créée par le grand-père Raymond Thuillier, comme des amis d’aujourd’hui, de Daniel Auteuil […]...

Article publié il y a 6 ans Livres Étiquettes : , ,
Un monument à l’Oustau 1

Maussane: la fée Marie-Noëlie

Le simple bonheur d’un bistrot en Provence ? Celui que promeut, sur la place ombragée de Mausane, Jean-André Charial et son équipe rôdée. La terrasse est un plaisir, la salle sur deux étages dans les tons taupe a le chic contemporain. Aux fourneaux, la jeune Marie-Noëlie Charial, la fille de JAC, montre de quel bois elle […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Maussane-les-Alpilles Étiquettes : , , , , , ,
La Place - Maussane-les-Alpilles 2

Baux-de-Provence: dîner à la Cabro d’Or

C’est la seconde maison de Baumaunière: chambres revues avec sobriété dans un vaste domaine au vert avec parc et piscine, luxe et sage et tarifs mesurés, le tout dans une demeure provençale qui s’est mise peu à peu au diapasion de la décoration contemporaine. en prime, la cuisine sage, légère, méditerranéenne avec sagesse de Michel […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , ,
La Cabro d'Or - Les Baux-de-Provence

Baux-de-Provence: la magie Baumanière

Il y a une magie Baumanière: celle d’une maison unique, avec son domaine enchanté au pied des ruines restaurées d’un village médiéval ruiné. Un site en Provence, un vallon enchanté, une demeure sans emphase, jouant avec la pierre, la verdure, le bleu du ciel et le vent. Autant dire qu’il faut parler en poète d’abord […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

La Provence selon Jean-André Charial

Jean-André Charial est un timide qui se soigne. Ce manager/chef/patron/vigneron/animateur de grand talent gère avec entrain le beau domaine des Baux légué par son grand-père Raymond Thuillier. Ce Calviniste, qui recule forcément devant l’emphase, s’avance masqué et donne ici la parole aux autres. « Si vous aimez vraiment la nature, vous trouverez la beauté partout », note […]...

Article publié il y a 6 ans Livres Étiquettes : , , , ,
La Provence selon Jean-André Charial

Courchevel: un Strato gourmand signé Charial sur la piste aux étoiles

La folie des Boix-Vives, leur neuf hôtel déjà mythique, à la décoration savoyarde nouveau style, belle,  baroque, contemporaine, saluée et couronnée par les magazines de déco: on vous en a déjà parlé. Mais si le Strato est un bijou hôtelier, sa table est une perle. Le lieu est signé Jean-André Charial de l’Oustau des Baux-de-Provence […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , ,

Courchevel: la folie des Boix-Vives

C’est un lieu déraisonnable. Un chalet d’apparence savoyarde avec sa décoration à la fois post-moderne, néo-classique, rustique chic, bref baroque, n’hésitant pas devant le mélange de genres et de styles. Il y a les couloirs zen, le mobilier coloré et confortable, jouant avec les époques, les chambres cosys, fuyant le grand genre, ne négligeant pas […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Courchevel Étiquettes : , ,
Le Strato - Courchevel

Montélimar: déjeuner chez Balthazar

C’était une caserne, c’est devenu un centre culturel, un musée d’art contemporain, avec des expositions vouées à la peinture d’aujourd’hui, au mouvement Cobra ou au régional de l’étape, qui est Bernard Cathelin. Nous sommes à Montélimar qui n’est pas seulement la capitale du nougat. Jean-André Charial de Baumanière, qui travaille sept jour sept, gère une […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Montélimar Étiquettes : , , , , , ,
Balthazar - Montélimar 8