Jacques Faussat ? Ce Gersois de Marciac, qui a gardé son accent, fut longtemps lieutenant d’Alain Dutournier, au Trou Gascon et au Carré des Feuillants. On sait qu’il a rebaptisé à son nom l’ex Braisière de la rue Cardinet, après avoir été formé chez Eric Fréchon au Lazare et au Bristol, mais aussi aux Magnolias […]...
Franck Pelux et Sarah Benhamed quittent le « Croco » Ils avaient donné une image plus jeune, plus dynamique, plus performante, plus savoureuse, plus accueillante, du Crocodile, la mythique table d’Emile et Monique Jung, qui, à Strasbourg, eut trois étoiles. Sous leur houlette, la demeure du 10 rue de l’Outre avait été classée « meilleure table du monde » […]...
C’était la Braisière, c’est devenu Jacques Faussat. Celui qui fut longtemps le bon second d’Alain Dutournier et le chef du Trou Gascon a enlevé l’ancienne enseigne de la demeure pour y mettre son nom. On avait déjà évoqué cette métamorphose. Cette fois-ci, il change un brin de style, fait la référence à l’art (contemporain) pas […]...
Cela s’appelait la Braisière. C’est désormais Jacques Faussat. Manière de dire que ce Gersois discret du 17e, formé chez Guérard, demeuré dix ans chez Dutournier, notamment au Trou Gascon, sort de sa coquille. Qu’il met son nom en haut de l’affiche, rénove son décor sur le mode contemporain, avec des sièges plus confortables, créant une […]...
Il s’appelle Jacques Faussat, est natif du Gers, fut dix ans l’adjoint de Dutournier au Trou Gascon après avoir fait ses classes chez Guérard, s’est installé depuis cinq ans avec sa rayonnante épouse Elizabeth dans un cadre étriqué, dont il a fait un lieu affable. Curnonsky aurait parlé d’une « petite boîte« . Ajoutant: « je ne suis […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.