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Irwin Durand

Paris 8e : le Chiberta à domicile

On vous avait déjà évoqué le Chiberta lors du premier confinement, où le jeune Irwin Durand, qu’on connut quand il était chef du Bien Aimé rue d’Aguesseau, puis chez Alan Geaam rue Lauriston, apporte son dynamisme et ses belles idées dans le vent. La cuisine étoilée qui se délivre en version traiteur rejoint le haut […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 8e : le Chiberta à domicile

Paris 8e : la fraîcheur du Chiberta chez soi

Le vent neuf du Chiberta, on l’avait évoqué, peu avant le confinement. Cette chic belle table en noir signée Guy Savoy, proche des Champs-Elysées, garde bon cap sur la tradition réinventée et revisitée sous la houlette du jeune Irwin Durand, qu’on connut quand il était chef du Bien Aimé rue d’Aguesseau, puis chez Alan Geaam […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 8e : la fraîcheur du Chiberta chez soi 2

Paris 8e : coup de jeune au Chiberta

Indémodable Chiberta ! Cette belle table étoilée signée Guy Savoy, proche des Champs-Elysées et de la place de l’Etoile, on vous en avait parlé il y a belle lurette. Voilà qu’elle change de chef, garde le cap sur la tradition réinventée et revisitée avec l’arrivée du jeune Irwin Durand, venu de l’hôtel de la Monnaie […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Chiberta - Paris 1

Les chuchotis du lundi : David Bizet démissionne du Taillevent, Irwin Durand au Chiberta, Ivan Schenatti le retour, la revanche de Megève, Eric Frechon premier de cordée, Edouard Loubet double la mise, Flora Mikula la joue relax, les ex de Blanc arrivent en force

David Bizet démissionne du Taillevent Il a démissionné officiellement du Taillevent la semaine passée, même si l’information est demeurée confidentielle, quelques jours seulement après y avoir gagné une seconde étoile. David Bizet, qui vient de fêter son  anniversaire (42 ans), part, avec deux de ses adjoints, comme nous l’annoncions la semaine passée, pour le Peninsula. […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
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Paris 16e: Geaam, grandeur nature

C’est « la » table parisienne du moment à découvrir : l’exemple d’une transmission réussie, d’Akrame à Alan Geaam. Ce dernier, qu’on connaît depuis la Taverne Nicolas Flamel dans le Marais, créant des « AG » aux Halles comme à St Germain des Près, a repris le lieu où le premier eut deux macarons. Il est aidé, côté cuisine […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
Alan Geaam - Paris 1

Les chuchotis du lundi: la jeune garde contre Ducasse, Durand chez Alléno, Marx ouvre cette semaine, Arbelaez enflamme les Champs, le Diane ferme, le Ritz communique en pointillé, Simone Tondo arrive

La jeune garde contre Ducasse Travaille-t-elle la main dans la main ? La jeune garde de la critique semble s’être liguée contre Alain Ducasse et sa neuve brasserie des halles sur l’air de « Champeaux morne plaine! » Tandis que notre confrère Emmanuel Rubin le démolit assez vigoureusement dans le Figaroscope (« Champeaux, nul debout« ) – alors qu’il […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: la jeune garde contre Ducasse, Durand chez Alléno, Marx ouvre cette semaine, Arbelaez enflamme les Champs, le Diane ferme, le Ritz communique en pointillé, Simone Tondo arrive 4

Paris 8e: il faut aimer Irwin

Irwin Durand: retenez son nom et son prénom. Ce jeune (26 ans) ancien de chez Robuchon, Wahid à Baumanière et au Strato, sans omettre du Relais Bernard Loiseau, a repris les fourneaux de cette insolite demeure au décor kitsch et versaillais, avec dorures, stucs moulures qui donnent le sentiment de manger dans une antichambre d’un […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Bien Aimé - Paris