C’est la botte secrète du Prince de Galles : Akira Back, alias Sung Ook Back, ex snowboarder professionnel, né en Corée, élevé à Aspen, devenu un cuisinier expert en cuisine japonaise à sa façon moderne, titulaire d’une étoile au Four Seasons de Séoul, présent dans une dizaine de pays, vient ouvrir sa première table européenne […]...
Elle est la reine de la cuisine créative aux Champs-Élysées, côté avenue George V. Le Michelin qui ne lui accorde qu’une seule étoile a sans doute tort. Cette maîtresse ès tradition sait jouer de tous les bons tours de la cuisine moderne. Des exemples ? Ses amuse-gueule comme de mini plats savants et faussement simples […]...
L’une des stars du carré d’or? Evidemment, la petite Stéphanie Le Quellec, qu’on a révélé tôt, suivi ensuite de près, et assez vite, qui fut la lauréate du Top Chef 2011, la révélation de l’année du Pudlo 2014, continue sur sa lancée, avec discrétion, toutefois, dans le beau décor ouvert de la Scène où elle […]...
Est ce le plus beau bar d’hôtel de Paris, et, tout à la fois, le moins couru, le plus chic, le plus discret, jouant à la fois le QG contemporain (avec ses luminaires contemporains au-dessus du grand comptoir, ses fauteuils mi-bourgeois années 1980 mi-high tech, ses recoins discrets, ses canapés moelleux, sa vue sur le […]...
C’était il y a un an, et un mois. On découvrit Stephanie Le Quellec, la nouvelle star du Prince de Galles: starlette confirmée, femme à poignée, chef de caractère, la championne du Top Chef 2011, qui tint les fourneaux de Terre Blanche dans le Var, après ses années de formation aux côtés de Philippe Legendre […]...
Il y a le décor moderne, drôle, clair, amusant du restaurant signé Bruno Borrione, le service de gagneurs, enlevé par Pierre Jung, qu’on connut au Crillon avec Christopher Hache, et Pascal Drouet qui fut en salle chez Marc Veyrat à Annecy-le-Vieux, puis Veyrier-du-lac, le tout inséré dans le cadre flambant neuf du Prince de Galles, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.