Il change, en bien, s’améliore, en douceur, ce bon vieil hôtel de ville thermale où l’on pratique la cure gourmande au restaurant le Vivarais, sous la houlette de Stéphane Polly, en revoyant son décor. Il y a là 24 chambres et 3 junior suites, des tons chauds: gris, taupe et terra cotta, de belles matières […]...
L’hôtel Helvie à Vals, qui ne cesse de faire sa mue, propose la cure gourmande de toutes les manières. Sa belle table raffinée ? Sous l’aile de Stéphane Polly, fidèle au lieu depuis belle lurette, qu’on connut jadis au golf de la Valdaine dans la Drôme avec Philippe Groult. Ce Lyonnais voyageur, qui retrouve ici […]...
Ce grand hôtel 1930 a fait sa mue en beauté, sans omettre de se doter d’une table de choix. Le jeune Stéphane Polly, venu du Golf de la Valdaine, travaille le produit local, mais pas seulement, avec minutie. Petits maquereaux et caviar d’aubergine en mille-feuille, arlequin de caille au foie gras, mignon de porc […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.