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Hôtel du Palais

Biarritz: un dîner aristo au Palais

Je vous écris de Biarritz. L’ancienne demeure d’Eugénie de Montijo, devenue impératrice des Français, a gardé le profil noble. Ce vertueux et historique palais est devenu un palace d’avant-hier et d’aujourd’hui, désormais filiale associée du groupe Orient-Express. A la tête de l’établissement, un Alsacien qui fit jadis ses classes au Sofitel Mulhouse, puis au Martinez […]...

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La Villa Eugénie et la Rotonde à l'Hôtel du Palais - Biarritz

Biarritz: un tour à l’Hippocampe

C’est la botte pas si secrète que ça du tout Biarritz qui aime le soleil: une table de bord de piscine, ombragée juste ce qu’il faut. Il y a le service alerte, les tables au grand air, le grand buffet d’entrées (céleri rémoulade, fruits de mer, poulpe en salade, rollmops, anchois, etc), le frais gaspacho, […]...

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L'Hippocampe à l’hôtel du Palais - Biarritz 1

Biarritz: un soir à la Rotonde

C’est une table princière – ou impériale. Dans l’ancien palais d’Eugénie, on met forcément les petits plats dans les grands, même quand on ne joue pas la carte du « grand gastro » (c’est le rôle de la Villa Eugénie): ici Jean-Marie Gauthier, le MOF berrichon rallié au pays basque, fidèle au lieu depuis une quinzaine d’années, […]...

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La Rotonde à l'Hôtel du Palais - Biarritz 1

Biarritz: le sérieux signé Gautier

A tout seigneur tout honneur, rendons en premier hommage au Palais. Y sévit depuis belle lurette un Berrichon devenu basque avec passion, MOF de son métier, faisant rimer sérieux et modestie. Jean-Marie Gautier a fait de l’ancienne demeure d’Eugénie de Montijo son royaume. Dans le magnifique décor de fête de la vaste salle en rotonde, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Biarritz Étiquettes : , , , , , , , , ,
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