Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Hôtel Castille

Paris 1er : du neuf à l’Assaggio

Cette belle table italienne, l’une des meilleures de Paris, l’une des plus discrètes, l’une des plus sûres, fut jadis étoilée au temps où Alain Ducasse la conseilla sous le nom d’Il Cortile. Le cadre est désormais plus chaleureux, avec son parquet en bois, ses meubles colorés et soyeux, le service est complice, la carte des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Paris 1er : les séductions de l’Assagio

Ils sont les acteurs d’une pièce italienne délicieuse : le conseiller, la directrice et le chef, autrement dit Ugo Alciati, Alessandra Bragoli, Pablo Sabariego, qui donnent le ton d’une table exquise. Ugo est, on le sait, le chef star de Guido de Fontanafredda, près de Serralunga d’Alba, en Piémont. La seconde, qui travailla à Milan, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Paris 1er : retour à l’Assaggio

On avait aimé le nouvel Assaggio, conseillé par l’étoilé piémontais Ugo Alciati.  Les fourneaux viennent de changer de mains : voilà désormais aux commandes, le jeune Pablo Sabariego, espagnol d’Alicante, formé en Italie, notamment d’Alba, et passé chez le divin Ugo, à Serralunga d’Alba près de Cuneo, qui demeure le conseiller maison. La partition est […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Paris 1er : miracle à l’Assaggio !

Cela s’appelait Il Cortile – qui fut un temps étoilé et signé Alain Ducasse – , c’est désormais l’Assaggio – sous la gouverne du groupe Starhotels dans le cadre de l’Hôtel Castille rénové, embelli, géré comme une maison de famille par l’exquise Alessandra Bragoli. Les chefs ont changé. Le dernier en date est un duo: […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , ,
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris 4

Paris 1er: Fabrizio à l’Assagio

C’est la table italienne de l’hôtel Castille. Vous l’avez connu sous le nom d’Il Cortile, avec le conseil de Ducasse et une étoile, puis en table sage avec l’ex chef de l’ambassadeur d’Italie aux commandes. Le chef a changé, revoilà une connaissance de choix: Fabrizio la Mantia, natif de Canneto-sul-Oglio, et formé dans cette même […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , ,
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris 1

L’Assagio (1er): retour à Paris, comme en Italie

Une halte au charme pour un retour à Paris. Nous voilà à l’Assaggio (la dégustation en italien). Ce fut jadis Il Cortile. La demeure, qui a changé de chaine (Starhotels) et de décor, vient également de se doter d’un nouveau chef. Giulio Freschi, natif de Piacenza, qui a oeuvré dans sa ville natale à l’étoilé […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

L’Assaggio (Paris 1er): l’Italie assagie

Cela se passait assez mal sous le nom du Il Cortile avec Vittorio Beltramelli, qui se prenait pour un petit Marchesi à la mode du moment. Les nouveaux dirigeants du Castille rue Cambon (affilié au Star Hôtels) ont revu le lieu avec charme et sobriété, confiant les fourneaux au sage Gianluca Re Fraschini, natif de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris 1