Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Hiramatsu

Paris 16e : Hiramatsu le retour

Un retour ? Une réouverture ? Les deux, mon général! Fermé inopinément durant un an et un mois, la maison parisienne d’Hiroyuki Hiramatsu rouvre en catimini, le soir seulement, avec un unique menu en sept séquences et une équipe réduite. Aux fourneaux, Takashi Nakagawa, déjà présent ici même, passé dans les divers établissements signés Hiramatsu […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Hiramatsu - Paris

Les chuchotis du lundi : Le Calvez quitte la Réserve, Bras et la polémique Michelin, les grands chefs et le président Ginon, le nouvel Akrame, Hermé fait salon, Mauro à Cannes, Tartarin ouvre son bistro, Pacaud reprend Vigato, Hiramatsu revient, Dron crée l’Excel’ Reims, Lucas à Chantilly, Montantème chez Fauchon

Didier le Calvez quitte la Réserve C’est la dernière nouvelle de ce lundi qui bouscule le monde de l’hôtellerie: Didier le Calvez quitte la Réserve Paris, où il ne sera finalement resté qu’un an et demi. Ce grand des palaces, passé à New York au Westin Plaza, avec Trump, puis au Pierre sur Central Park, […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Le Calvez quitte la Réserve, Bras et la polémique Michelin, les grands chefs et le président Ginon, le nouvel Akrame, Hermé fait salon, Mauro à Cannes, Tartarin ouvre son bistro, Pacaud reprend Vigato, Hiramatsu revient, Dron crée l’Excel’ Reims, Lucas à Chantilly, Montantème chez Fauchon 1

Paris 16e: Didier revisite Hiramatsu

Voilà Hiramatsu, franco-japonais sérieux et fameux, revisité par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Dix ans déjà qu’Hirokuyi Hiramatsu exerce ici son art et déploie ses talents après avoir œuvré à l’étroit mais brillamment dans l’Ile Saint Louis. Henri Faugeron peut être fier de lui avoir cédé ce lieu, classé en son temps au Panthéon de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Hiramatsu - Paris

Paris 16e: Hiramatsu, franco-japonais bcbg

La mode franco-japonaise, avec les chefs japonais pratiquant une cuisine français, fraîche, vive, rigoureuse, légère et étoilée ne date pas d’hier. Ancêtre du genre, avec une décennie de présence à Paris déjà, c’est Hiroyuki Hiramatsu. Ce Ducasse nippon, qui possède une dizaine de cafés et restaurants à Tokyo et Hirakata, a installé Bocuse, Haeberlin et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
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Hiramatsu: sacré menu!

Il est devenu l’un des ancêtres de la mode franco-japonaise dans la grande restauration parisienne. Bien sûr, avant lui, il y eut Taïra Kurihara,  formé jadis chez Prunier, Jamin et la Tour d’Argent,  chez Taïra, rue des Acacias,  dans le 17e, Kastumaru Hishimaru aux Géorgiques avenue Georges V, formé chez Baumanière, parti pour d’autres aventures. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
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