Kapara remplace Balagan Vous avez aimé Balagan? Vous allez adorer Kapara. Rue d’Alger, à Paris, juste derrière le Meurice, dans le cadre de l’ancien Balagan, rénové et éclairci, Assaf Granit et la bande de JLM Machneyuda, ont imaginé un lieu à la fois festif et savoureux. Assaf et Tomer Lanzmann, l’homme de salle et de […]...
Il a tenu les fourneaux du restaurant Barrier durant vingt deux ans (dont il est toujours actionnaire très minoritaire). Le voilà désormais chef au Choiseul d’Amboise, la maison membre des Grandes Etapes Françaises de Pierre Traversac, qui eut jadis deux étoiles et aimerait redorer son blason. Hervé Lussault, alias Luangpraseuth Soukhala, qui fut émigré avec […]...
Michel Roth quitte Lasserre, Nicolas le Tirrand arrive C’est le départ surprise de ce début de rentrée: Michel Roth quitte Lasserre. Le Lorrain de Sarreguemines, lauréat du Bocuse d’Or, MOF, qui fut si longtemps chef au Ritz et le fut aussi chez Lasserre, avant d’y revenir en consultant, ce qu’il était depuis deux ans, fait […]...
« Barrier (Charles) : Cuisinier français (St Mars la Pile 1916). Fils de cultivateur, nanti d’un certificat d’études, apprenti pâtissier, cuisinier en maison bourgeoise, il devient le phare gourmand du Val de Loire au restaurant le Nègre (à partir de 1944), où il obtient deux étoiles (l’une en 1955, l’autre en 1960). Le rebaptise à son nom, […]...
Le crazy mariage Michelin/Fooding C’est le mariage le plus dingo de l’année, le moins attendu, celui de carpe et du lapin, de David et de Goliath, de Fillon et de Mélenchon, de la sagesse et de la folie, de l’institution centenaire et de son turbulent cadet : bref du Michelin et du Fooding dont Bibendum […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.