Slimane Hamadache, lui autodidacte et bavard passionné, et Akané Nakazawa, elle discrète et précise, formée en pâtisserie au Cordon Bleu, ont créé ce restaurant à la fois bio, vegan, végétarien, qui entend nourrir avec science et conscience le gourmand bordelais inquiet de sa santé. On vend là plats et repas classiques ou en bento, mais […]...
Aux Halles de Bacalan, face à la cité du vin, la joyeuse équipe basque de Biltoki, présente à Anglet et ailleurs, a créé un lieu de vie et de gourmandise active. Tout Bordeaux se donne rendez-vous ici, tôt le matin en semaine, tard le soir le week-end, pour faire ses courses, discuter le bout de […]...
Au port de la Lune, face aux quais de la Garonne, Anna Pedeleborde est la gardienne du bon produit bordelais de tradition. Lillet, cannelés, confit de pêche et gingembre, moutarde et raifort de chez Louit frères, crèmes de la maison Jock, perles du Médoc (chocolat et raisins), plus vins, bières, jus de fruits, liqueurs, biscuits, […]...
C’est toujours le bon coût du Saint-James côté village. Un ancien café de bourg, à pas deux pas de l’église et à la promenade panoramique, qui donne le sentiment au gourmand bucolique de manger à la campagne sans aller trop loin, ni aucunement se ruiner. Le menu du midi est un cadeau, changé chaque jour […]...
Quand trois copains – Romain Lejeune, qui possède la Maison Mère et le Harriet’s Café, Edwin Crockett, qui se partage entre salle et comptoir, et Benoit Laborie, ancien de l’Atelier Robuchon à Londres, qui officie aux fourneaux – fondus de cuisine californienne, décident de créer une table tendance avec ses murs de pierres grattées, cela […]...
Vraies sœurs, mais fausses jumelles, Marion et Lucie Monedi avaient ouvert avec une associée prénommée Marie cette exquise pâtisserie qui fait aussi salon de goût. Leur partenaire est partie, mais son prénom est resté. Et c’est à cette enseigne amusante des « taquineries de Marie », que Lucie et Marion servent, reçoivent, mitonnent, proposent des douceurs craquantes […]...
Sofiane Bouhabib, natif de Savoie, mais qui a beaucoup voyagé, a ouvert avec succès cette table charmeuse et gourmande au cœur du vieux Bordeaux. Aux commandes des fourneaux, le jeune Jean-Philippe Vecco, qui n’a pratiqué que de grandes maisons – chez Alain Ducasse au Dorchester, mais aussi Pierre Gagnaire à Bordeaux et au Sketch ainsi […]...
Mathieu Martin ? Inconnu encore au bataillon des grands. Et pourtant … Ce Rochelais de 33 ans, qui a pris la place de son ex-big boss des fourneaux, Nicolas Magie, est passé chez Thierry Marx et Jean-Luc Rocha à Cordeillan-Bages, mais aussi au Bristol, chez Eric Frechon, à Paris. Il donne une tonalité sûre, vive, […]...
Un classique chic de la pâtisserie contemporaine ? C’est Pierre Mathieu, qui a démarré, à Bordeaux, à la maison Pillet, puis chez le champion du monde des desserts et MOF, le multi-cartes Pascal Caffet à Troyes, avant de partir pour Rennes chez le MOF breton, Laurent Le Daniel, puis de devenir le pâtissier de Thierry […]...
L’une des perles rares de Bordeaux ? Cette petite table mystérieuse, avec son nom étrange emprunté à sa rue. A sa tête, Grégoire Rousseau, l’homme orchestre de sa propre demeure, qui virevolte en salle comme en cuisine, veille à l’accueil, composant des menus surprises à sa guise. Natif de Périgueux, ayant œuvré dans sa vile […]...
On l’a dit et écrit : séjourner au Saint-James à Bouliac, face à Bordeaux, c’est dormir dans une oeuvre d’art. Voilà, en effet, un Relais & Châteaux atypique, conçu jadis par Jean Nouvel, à l’initiative de Jean-Marie Amat, dans une ancienne longère du XVIIIe revue contemporaine, avec ses quatre pavillons construits à la façon d’anciens […]...
Pierre Martin, qui tenait l’Iguane à Mérignac, a repris cette brasserie historique du cœur de Bordeaux (c’était le Bistrot des Quinconces), l’a débaptisée et l’a revu en lieu chic et affable. Ce fou de bons vins a constitué une cave exceptionnelle avec plus de 500 références, plaçant en cuisine une équipe sérieuse, souvent formée dans […]...
Dans la famille Oliver, on demande le petit-fils… Vous avez tous connu ou au moins entendu parler de Raymond, le patriarche, grand chef à Langon puis au Grand Véfour à Paris, mais surtout pionnier des émissions de cuisine à la télévision avec Catherine Langeais. Vous avez suivi les aventures de son fils Michel, qui a […]...
Jean-Marie Hauchecorne, qui fut consultant pour de grandes sociétés dans une vie antérieure, s’est reconverti radicalement, embrassant une neuve carrière de pêcheur sur la Garonne, ayant pignon sur quai face à la futuriste cité du vin. Il est devenu l’un des derniers « vrais » pêcheurs de Bordeaux, ramassant ses nasses plantées sous le pont d’Aquitaine, pêchant […]...
Léo Forget? On l’a connu sous l’aile de Pierre Gagnaire aux Airelles à Courchevel et chez Peir, à la Bastide de Gordes. Il y jouait la cuisine provençale et savoyarde, que ce Lyonnais, formé jadis chez Daniel Ancel, pratiqua, comme une seconde nature, chez Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid et à l’Atelier d’Edmond à Val d’Isère. […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.