Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Glaces

Paris 8e : une glace au Crillon

L’une des bonnes surprises de l’été : le camion à glaces (estampillé Citroen, datant des années 1950) du Crillon propose, jusqu’au 31 août, face au palace de la place de a Concorde, les exquis parfums du pâtissier maison Mathieu Carlin. En pots, cornets, en gaufrettes (genre waffles à la belge), on déguste, au choix et […]...

Article publié il y a 6 mois Glaciers Paris Étiquettes : , , , ,
Le Camion à Glace du Crillon - Paris

Villeneuve-les-Avignon : une glace chez Richard Ferrari

Glacier artiste de son village, Richard Ferrari a dédié à sa mère native d’Emilie-Romagne sa mince échoppe artisanale qui trône au cœur de Villeneuve-les-Avignon, à deux pas de la Chartreuse. Yaourt, fleur de lait, pistache, caramel au beurre salé, stracciatella, menthe fraîche, café, spagnola (crème et cerises amarena), gingembre, bacio au chocolat, noisette, vanille, lavande, […]...

Article publié il y a 7 mois Glaciers Villeneuve-lès-Avignon Étiquettes : , , ,
Gelateria de Mamio - Villeneuve-lès-Avignon

Perpignan : Espi, c’est exquis

Ce classique de la gourmandise perpignanaise sucrée se porte bien, malgré ses changements de propriétaire, et ce depuis 1970. On vient d’abord pour les jolis glaces, comme la coupe jijona au touron, vanille et chantilly, mais aussi la classique vanille, l’exquise réglisse, la très pointue expresso qui sont pareillement à fondre. Les parfums exotiques (mangue, […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Perpignan Étiquettes : , , , , , , , ,
Espi - Perpignan

Cucuron : les glaces selon Anne-Sophie

Anne-Sophie Verd, qui a transformé le garage de son grand-père en salon de dégustation, fait goûter les glaces de l’artisan glacier Casalini près d’Aix-en-Provence. Tout ce qu’elle propose vaut la dégustation lente et appliquée. Glaces caramel au beurre salé à fondre, jolie cacao, « cremino » (noisette et praliné) pleine de séduction, fraîche yaourt, splendide café arabica […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Cucuron Étiquettes : , , , , , ,
La Glacière - Cucuron 4

Sète : les glaces de Lydia

Lydia Benito s’est souvenu de sa grand-mère italienne pour fabriquer des glaces et sorbets au parfum net, issus de produits de qualité, pur fruit, pur crème, avec le minimum de sucre. Café, réglisse, rhum-raisin, yaourt, orange amère et Noilly-Prat figurent au sommet du genre. En vedette, la « bouline« : mélange sur mesure de sorbets et meringues […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Sète Étiquettes : , , , , ,
Les glaces de la Bouline - Sète 2

Saint-Geniès : le magicien des glaces

Pâtissier de métier, natif de Saint-Léon-sur-Vézère, formé à Périgueux, mais aussi à l’école nationale de pâtisserie d’Yssingeaux, en Haute Loire, Roland Manouvrier est devenu un maître artisan glacier de haute volée. Son truc? Le parfum rare, le produit frais et de qualité, mais aussi les fleurs cristallisées qu’il utilise en décor, en supplément aromatique, voire […]...

Article publié il y a 2 ans Glaciers Saint-Geniès Étiquettes : , , ,
Glaces et Sorbets du Périgord - Saint-Geniès 2

Biarritz : une glace chez Dezamy

Le « rendez-vous glace » qui fait vibrer toute la côte basque : pile face au marché de Biarritz, chez les Dezamy. Sara, d’origine italienne, et Guillaume, qui fut ingénieur dans une vie antérieure et se consacre désormais aux gelati sous toutes leurs formes, font craquer les gourmands de délices crémeux, glacés et variés, avec leur parfums […]...

Article publié il y a 2 ans Glaciers Biarritz Étiquettes : , , , , , ,
Maison Dezamy - Biarritz

Berlin : une glace chez Hokey Pokey

Est-ce le meilleur glacier de Berlin ? Difficile à dire : on ne les a pas tous goûté ! Reste que celui-ci est superbe, proposant, dans un salon cosy avec terrasse, quelques uns des parfums du moment, avec des produits de qualité, traités en finesse, sans sucre excessif. En vedette, la « Hokey Pokey », avec vanille […]...

Article publié il y a 2 ans Glaciers Berlin Étiquettes : , , , , ,
Eispatisserie Hokey Pokey - Berlin 1

Tel Aviv: glaces et café chez Vaniglia

Cette exquise maison d’angle sur Dizengoff vaut la halte pour sa terrasse, le temps d’un café (ristreto, bien serré) ou un glace à l’italienne, crémeuse, bien turbinée. Les parfums sont classiques ou originaux: café expresso tonique, praliné, chocolat, yaourt, noix de coco un peu sucrée, emblématique vanille, sorbet fraise, mais aussi figue, mangue, graines de […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Vaniglia - Tel Aviv

Tel Aviv : une glace chez Crème

L’échoppe est mince, la queue abondante, les parfums colorés, les garnitures affriolantes : voilà « le » petit glacier qui monte et attire les gourmands amateurs de douceurs sur la rue Dizengoff. Trois parfums de glace sont proposés là en permanence, comme le chocolat Valrhona,  la vanille, la pistache, plus un sorbet changeant (fraise, framboise ou mangue) […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Tel Aviv Étiquettes : , , , ,
Crème - Tel Aviv

Ajaccio : les glaces selon Christophe Casalonga

Christophe Casalonga, aubergiste à Alata, qui a ouvert dans son village un atelier de glaces artisanales, a repris une boutique colorée du cœur gourmand d’Ajaccio qu’il a revue avec sobriété. Il y propose quelques uns des ses meilleurs parfums qui reflètent le bon goût de l’île: la réglisse, la vanille, la châtaigne, les canistrelli, le […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Ajaccio Étiquettes : , , ,
Gelateria Bonaparte - Ajaccio 2

Deauville: une glace chez Martine

Star des glaces à Deauville, fille de fermiers de Pont-l’Evêque, Martine Lambert, qui fit un stage jadis chez le Normand de Pont-Audemer Gaston Lenôtre, continue de ravir les gourmands de la côte normande. Glaces pure crème, sorbets pur fruit : voilà ce que vous trouverez dans son échoppe simplette du centre de la station, avec de […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Deauville Étiquettes : , , ,
Martine Lambert - Deauville

Paris 18e : glaces et chocolats chez Kosak

La boutique est flashy, attire l’oeil, comme les glaces multicolores, violette, café, caramel au beurre salé, rocher ou vanille. Tout ici a du caractère. Un artisan provençal envoie ici ses jolis parfums et les deux patronnes, Nathalie et Catherine, qui sont passionnées de chocolats et se veulent « dealeuses » du genre, évoquent leurs grands crus d’Ethiopie […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Paris Étiquettes : , , , ,
Kosak - Paris 4

Ajaccio : une glace à la Casa

Christophe Casalonga, qui mitonne des glaces et sorbets artisanaux de qualité dans son labo sis au village, non loin d’Ajaccio, a fait de cette mini échoppe colorée de la vieille ville l’ambassade de ses parfums aux couleurs de l’île. Canistrelli, exquis fiadone (base de yaourt et citron), myrte, amarena, orange sanguine, praliné, figue ou encore […]...

Article publié il y a 4 ans Glaciers Ajaccio Étiquettes : , , , , ,
Casa'Gelat - Ajaccio

Paris 4e: les glaces d’Emmanuel

Emmanuel Ryon, on le connaît de longue main. Ce MOF glacier 2009, champion du monde de pâtisserie, a élaboré des desserts pour Anne-Sophie Pic, travaillant aussi avec Jean-Louis Nomicos, notamment pour les douceurs de la Fondation Vuitton. Sa botte secrète? Sa jolie boutique contemporaine doublée d’un salon de dégustation, qui fait un tabac dans le Marais, […]...

Article publié il y a 5 ans Glaciers Paris Étiquettes : , , , , , ,
Une glace à Paris - Paris 6

Côme: les jolies glaces de Lariana

Cette maison artisanale vouée à la belle glace à l’italienne offre ses deux points de vente simples et sobre au coeur de Côme. On joue les parfums classiques, renouvelés au fil du jour et des saisons, avec des cornets exquis, des sucettes glacées façon « esquimaux », plus des notes fruitées et crémeuses délicieuses. En vedette, moka, […]...

Article publié il y a 6 ans Glaciers Côme Étiquettes : , ,
Gelataria Lariana - Côme

Gravedona: les glaces des Corti

La Carapina? C’est le Berthillon du lac de Côme, le glacier star de Gravedona, qui pasteurise son lait, peaufine sa crème, choisit les produits des meilleurs provenances, pour proposer sorbets et glaces turbinés avec soin. Les parfums démoniaques comme la crème cuite au four, façon crème brûlée, ou avec son croquant nougatine, sa vanille de […]...

Article publié il y a 6 ans Glaciers Gravedona Étiquettes : , , , , ,
Gelataria la Carapina - Gravedona

Vérone: une glace chez Savoia

Depuis 1939, on se régale, chez Savoia, qui est le Berthillon véronais, mais sans salon de dégustation, de sorbets pur fruit et glace pur crème, turbinés de crèmeuse façon, à italienne. Fior di Latte, Baci, Nocciola,  Stracciatella, sorbet au chocolat ou parfum d’automne, mariant mascarpone, meringue et marrons font ici simplement merveille. Accueil délicieux et […]...

Article publié il y a 7 ans Glaciers Vérone Étiquettes : , , ,
Gelateria Savoia dal 1939 - Vérone

Nice: la glace, c’est Fenocchio

L’artiste de la belle glace niçoise et du frais sorbet méditerranéen, c’est Francis Fenocchio. L’artisan vedette du vieux-Nice travaille ardemment dans son labo de Cagnes et propose dans ses deux boutiques avenantes de bien jolis parfums aux couleurs de la Riviera et de l’arrière-pays: superbe melon, exceptionnelle clémentine, romarin, thym, vanille au poivre rouge, citron […]...

Article publié il y a 7 ans Glaciers Nice Étiquettes : , , ,
Fenocchio - Nice

Toulouse: ce glacier est trop Faur

Ariégeois de Saint-Girons – tiens, tiens, on le disait avec Cyril Lalanne de la Cerisaie, les Ariégeois deviennent à la mode – et glacier artisan de talent à Caumont, il a appris le métier avec son père, avant de faire des stages chez Lenôtre. Philippe Faur a fait d’une boutique moderne du coeur de Toulouse, […]...

Article publié il y a 8 ans Glaciers Toulouse Étiquettes : , , , , ,