Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Gilles Walter

Dossenheim : les malices de Gilles

Il a, on le sait, réalisé, la Rolls de la Campagne, transformant en auberge quasi luxueuse ce qui était une taverne (chic) à tarte flambée. Depuis huit ans déjà, dans son bourg carrefour des Vosges du Nord, aux portes de Saverne et non loin de Bouxwiller, il conte le marché à sa façon, réinvente le […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Dossenheim sur Zinsel Étiquettes : , , , ,
Klauss - Dossenheim sur Zinsel

Dossenheim: Klauss, la Rolls de la campagne

Cette maison, en lisière du pays de Hanau et des Vosges du Nord, on l’a vu évoluer à vitesse grand V: maison familiale, boîte à tartes flambées, taverne rustique, puis désormais bourgeoise. Gilles Walter a achevé les grands travaux qui donne le sentiment d’une Rolls à la campagne, avec sa neuve cuisine, ses salles pomponnées, […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Dossenheim sur Zinsel Étiquettes : , , , ,
Klauss - Dossenheim sur Zinsel

Dossenheim: retour chez Klauss

On avait senti que la demeure s’embourgeoisait, sortant de l’optique taverne de campagne et boîte à tarte flambée. Voilà Gilles Walter menant sa demeure des lisières des Vosges du Nord et du pays de Hanau vers une gastro un peu choisie, on allait dire un peu chichi (qu’on nomme « firlefantz » en alsacien). La salade strasbourgeoise […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Dossenheim sur Zinsel Étiquettes : , , ,
Klauss - Dossenheim sur Zinsel 4

Dossenheim: au plaisir de Klauss

C’est une maison douce, en lisière des Vosges du Nord, proche du pays de Hanau et non loin de la Petite Pierre: une demeure carrefour sur une route champêtre. Elle change de nature, s’embourgeoise, avec ses tables et chaises pomponnées, ses plantes en pot et boiseries. Gilles Walter, formé en cuisine comme en pâtisserie, chez […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Dossenheim sur Zinsel Étiquettes : , , ,
Klauss - Dossenheim sur Zinsel 2

Le double jeu de Klauss

Voilà une simple auberge d’angle qui fait un tabac sur son bout de route à l’orée du pays de Hanau. Nous sommes à Dossenheim-sur-Zinsel, au carrefour des routes des Vosges du Nord. Gilles Walter, qui a repris la demeure l’an passé, draîne la grande foule des gourmets/gourmands – ce ne sont pas toujours les mêmes! […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Dossenheim sur Zinsel Étiquettes : , , ,
Klauss - Dossenheim sur Zinsel 3