Gilles Vérot, rejoint par son fils Nicolas, mène désormais la maison qui porte son nom sur le mode du duo père/fils. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous dit tout, en mots et en images… Voyez ces deux jeunes gens : sont-ils attendrissants, le père et le fils ? On dirait les véritables inventeurs du pâté […]...
Faire de la charcuterie chez soi? Pourquoi pas ! Gilles et Nicolas Vérot, père et fils, qui tiennent boutique glorieuse rue Notre-Dame des Champs, confient ici leurs secrets et proposent 89 recettes réalisables par tous, sans devoir posséder un bagage technique d’importance, ni un matériel de haute volée. Chacun, en feuilletant ces pages joliment illustrées, […]...
Natif de St Etienne, présent à New York, Lyon et… aux Galeries Lafayette, avant de partir porter la bonne parole charcutière à Berlin, Gilles Vérot se révèle expert en pâtés en croûte de toutes sortes. Celui aux « belles volailles de France » (avec poulet de Bresse, coucou de Rennes, pintade chaponnée des Landes, canette de Challans, […]...
Il est le plus discret des grands chefs de New York, mais le plus fidèle à ses racines. Lyonnais bon teint, travaillant la charcuterie avec Gilles Vérot, comme il le fit pour la pâtisserie avec François Payard, il accumule les affaires sans faire de bruit inutile. Formé en France chez Nandron, Blanc, Vergé, Guérard, premier […]...
Je l’ai connu jadis par Lionel Poilâne, qui était son copain et son voisin, et le soutenait, tartine de pain en main. Il était alors le « jeune qui montait » d’une profession artisane point si bien portée à Paris. Gilles Vérot, qui fut mon « charcutier de l’année », au Pudlo 2000, a dédié son échoppe à la […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.