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Gérald Passedat

Paris 6e : enfin la Brasserie du Lutetia vint !

On l’a tant attendue ! La voilà enfin, la brasserie du Lutetia, à la fois belle, sobre, chic, contemporaine dans l’esprit, méditerranéenne pour la cuisine. Le décor est signé Jean-Michel Wilmotte, la carte Gérald Passédat, le trois étoiles marseillais du Petit Nice sur la Corniche Kennedy, et sur l’aile duquel travaille Patrick Charvet qu’on vit […]...

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La Brasserie du Lutétia - Paris 2

Les chuchotis du lundi : le Michelin rassure la Suisse, Maxime Deschamps le retour, la Brasserie du Lutetia démarre en douceur, Olivier Bellin ferme pour quelques mois, une Brasserie Bocuse à Paris, Haeberlin gagne une étoile suisse, Goujon à Strasbourg

Le Michelin rassure la Suisse Contrairement à ce qu’il a fait à Paris, en faisant chuter des valeurs sûres et en valorisant des tables très tendance et audacieuses, Gwendal Poullennec a rassuré la Suisse, mardi soir dernier, au « KKL », le centre de congrès et de culture de Lucerne, où il rassemblé l’élite de la gastronomie […]...

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Les chuchotis du lundi : le Michelin rassure la Suisse, Maxime Deschamps le retour, la Brasserie du Lutetia démarre en douceur, Olivier Bellin ferme pour quelques mois, une Brasserie Bocuse à Paris, Haeberlin gagne une étoile suisse, Goujon à Strasbourg 1

Le Puy-Sainte-Réparade : Gérald, Louison et La Coste

Un autre Gérald Passédat, plus terrien, adapté au terroir provençal, regardant de loin la mer, mais n’hésitant pas à s’y plonger : voilà ce qu’on découvre chez « Louison« . Le lieu, dédié à l’artiste Louise Bourgeois, dont une sculpture exemplaire (« The Couple »),  splendide pièce, noueuse, argentée, orne le plafond, trônant au-dessus d’une grande table, est volontiers […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Le Puy-Sainte-Réparade Étiquettes : , , , ,
Louison - Gérald Passédat à la Villa La Coste - Le Puy-Sainte-Réparade

Les chuchotis du lundi : Hache la bombe du Crillon, Jeffroy de gare en gare, Passédat au Lutétia, Alciati à Paris, Abadie abandonne, le triomphe de Balagan, Cirino le retour, Yoni vend, Vaissière au 122

Hache, la bombe du Crillon Après quatre années d’errances passionnantes et passionnées à travers le monde, Christopher Hache revient le 5 juillet à la tête des cuisines du Crillon. Finis les Ambassadeurs : la nouvelle salle gastro du palace de la place Concorde s’appellera l’Ecrin, manière de dire que la cuisine d’ici devrait être un […]...

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Les chuchotis du lundi : Hache la bombe du Crillon, Jeffroy de gare en gare, Passédat au Lutétia, Alciati à Paris, Abadie abandonne, le triomphe de Balagan, Cirino le retour, Yoni vend, Vaissière au 122 4

Les chuchotis du lundi : Michelin 2017: dernières rumeurs, l’hypothèse Alléno, Frechon au Drugstore, Rego et son Brésil, Lauth relancé, So French, So Food en Israël, Passédat à la Villa Coste, Murtoli: le transfert corse, Pertinence arrive

Michelin 2017 : dernières rumeurs Piège et son Grand Restaurant fileront-ils vers les trois étoiles ? Alexandre Gauthier de la Grenouillère accèdera-t-il enfin à la 2e ? Comme d’ailleurs Kei Kobayashi (Kei, rue du Coq Héron), à Paris ?  Le Clarence, d’Antoine Pétrus et Christophe Pelé, l’Espadon au Ritz de Nicolas Sale obtiendront-ils deux étoiles […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin 2017: dernières rumeurs, l’hypothèse Alléno, Frechon au Drugstore, Rego et son Brésil, Lauth relancé, So French, So Food en Israël, Passédat à la Villa Coste,  Murtoli: le transfert corse, Pertinence arrive 1

Marseille: quand Passédat booste le MUCEM

Le MUCEM, ce Musée des Civilisations de l’Europe et de la Méditerranée, face aux bateaux, dans son bâtiment futuriste signé Rudy Riciotti, vaut le voyage. Mais la Table signée Gérald Passédat dans le cadre de ce lieu magique tout autant. Il y a, bien sûr, le café et le buffet. La table gourmande, drivée par […]...

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La Table au Môle Passédat au MUCEM - Marseille 3

Marseille: Passédat, la mer sans cesse recommencée

Qu’il soit le roi de la mer en cuisine, on le savait: pas de viandes chez Gérald Passédat, mais des poissons fins, rares, méditerranéens pur jus, ancrés dans leur univers, qu’on va pêcher au plus profond, et que l’on cuisine au plus juste. Des Abysses à la lumière: c’était le titre d’un de ses livres […]...

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Le Petit Nice-Passédat - Marseille

Marseille : l’avènement d’Albertine

C’est l’événement architectural de Marseille depuis l’hiver: les anciens docks près du port rénovés avec joliesse, façon village, avec des patios ornés de mosaïques et de palmiers. Les boutiques gourmandes s’y succèdent. Albertine, créée par Gérald Passédat, le trois étoiles du Petit Nice, y constitue un îlot de luxe et de gourmandise, avec sa déco […]...

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Albertine - Marseille

Les chuchotis du lundi: Gagnaire à Bordeaux, Bellin à Paris, Guy Martin à St Barth, Thyriot à Trouville, Ducasse dans l’espace, Chatenier sur un nuage, Gérald ouvre Albertine, Rego a ouvert Maloka, Momo se rêve en basque

Bordeaux: Pierre Gagnaire remplace Joël Robuchon C’est le rebondissement de la semaine passée: Bernard Magrez annonçait qu’il remplaçait Joël Robuchon dans sa « Grande Maison » bordelaise par Pierre Gagnaire, après avoir affirmé, quinze jours auparavant qu’un « trois étoiles n’était pas viable dans la cité des Chartrons« . Contradicton? Des sources proches de l’homme aux quarante châteaux assurent […]...

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Les chuchotis du lundi: Gagnaire à Bordeaux, Bellin à Paris, Guy Martin à St Barth, Thyriot à Trouville, Ducasse dans l’espace, Chatenier sur un nuage, Gérald ouvre Albertine, Rego a ouvert Maloka, Momo se rêve en basque 4

Les chuchotis du lundi: la réconciliation Bocuse-Blanc, et de trois pour Passédat, le mystère Sugimoto, Rego voit double, Anne-Sophie Pic rend hommage à son grand-père, Savoy et son bar à huîtres, 3 étoiles pour les Rothschild, la main mise de Ducasse sur la SBM

La réconciliation Bocuse-Blanc Depuis le congrès lyonnais des grandes tables du monde en 2009 (où Georges Blanc avait été évincé de la table d’honneur à Collonges-au-Mont-d’Or, alors qu’il en était le co-organisateur), ils ne se parlaient plus guère. Certes, chacun était maître chez soi, Bocuse à Lyon, tandis que Blanc régnait à Vonnas et environs. […]...

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Les chuchotis du lundi: la réconciliation Bocuse-Blanc, et de trois pour Passédat, le mystère Sugimoto, Rego voit double, Anne-Sophie Pic rend hommage à son grand-père, Savoy et son bar à huîtres, 3 étoiles pour les Rothschild, la main mise de Ducasse sur la SBM 2

Les chuchotis du lundi: Michelin place Vendôme, Sarran à Tel Aviv, Passédat unit la Méditerranée, Gagnaire revient, la fin de l’incognito, Donckèle chez LVMH

Michelin donne rendez-vous place Vendôme Black out cette année pour le lancement du Michelin, qui se fera le 1er février, et dont la sortie a longtemps été tenue secrète. L’événement aura lieu au Pavillon Vendôme, 7, place Vendôme, sous la gouverne de Potel & Chabot, avec une prestation orchestrée par Jean-Pierre Biffi. La manifestation se […]...

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Les chuchotis du lundi: Bellin sur la sellette, l’ancêtre se rebiffe, Papillon sort de sa chrysalide, le château de Berne change de chef, le groupe Blanc vendu, Wilmotte cisaille Idoux, Passédat au Lutetia

Bellin sur la sellette Olivier Bellin, le deux étoiles du bout des terres, passera-t-il à trois étoiles? Il a été, en ses Glaziks de Plomodiern, visité quatre fois depuis l’été dernier par les équipes Michelin, dont la grande patronne des inspecteurs, la germaine Juliane Caspar, qui a même dormi chez lui et a goûté l’ensemble […]...

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Les chuchotis du lundi: Bellin sur la sellette, l’ancêtre se rebiffe, Papillon sort de sa chrysalide, le château de Berne change de chef, le groupe Blanc vendu, Wilmotte cisaille Idoux, Passédat au Lutetia 4

Quand Gérald Passédat cuisine sa Méditerranée

La Méditerranée de Gérard Passédat? Elle ressemble à celle de Pagnol et d’Escartefigue. Elle est plus simple que celle qui se livre chaque jour dans son trois étoiles du Petit Nice. Simple, douce, fraîche, stimulante, elle ravit tous les palais, sans ruiner aucunement. Maquereau en nage de citron, salade de pois chiches, pamplemousse et houmous, totènes […]...

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Quand Gérald Passédat cuisine sa Méditerranée

Marseille: Passédat au MUCEM

Elle est ancienne et moderne à la fois, lutte contre son image folklorique. Marseille ? Ce n’est pas seulement la ville de Pagnol et d’Escartefigue, de Jean-Pierre Izzo et de l’inspecteur Montale ou encore le vieux port bouché par une sardine. Tendance désormais, Marseille, belle de mer est fière de son MUCEM. Ce Musée des Civilisations […]...

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Marseille: Passédat au MUCEM 2

Marseille: Passédat, roi de la mer

S’en est on rendu compte? Cette drôle de villa blanche posée face à la mer est devenue l’une des plus belles maisons du monde. Il y a, bien sûr,  la vue plein cadre sur la grande bleue, le château d’If, les îles depuis son anse magique. Celle de la Maldormé. On se baigne au pied […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Marseille Étiquettes : , , , , , , , ,
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Marseille: le bon coût de Gérald

Il y a le Petit Nice et ses trois étoiles. Il y a aussi le « Côté Bar » du Petit Nice, avec ses grignotages exquis, sa courgettes aux moules et jus de coquillages, sa divine salade de roquette, son sashimi du moment, son poisson du jour (ce soir, un pageot avec du riz sauvage), sans omettre […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Marseille Étiquettes : , , , , ,

Vive le collège culinaire de France!

Comme me l’écrivait cet après-midi et si justement un lecteur, le monde bouge autour de nous. Et il s’agit de ne pas louper le mouvement rythmé et saccadé qui entraine, malgré nous, les spectateurs/observateurs que nous sommes, dans son maelstrom tourbillonnant. A l’heure où je rédige, à 1250 mètres du niveau de la mer, le Raïs n’a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Vive le collège culinaire de France! 3