Un voyage gourmand au Pérou, ça vous dit ? Avec le spécialiste Gaston Acurio, big de boss de Astrid et Gaston à Lima, conseiller/superviseur de Manko qui fait florès à Paris sous la théâtre des Champs-Elysées. Ces temps-ci, en click & collect et en livraison, sous l’égide du Moma Group, les saveurs péruviennes se dégustent à […]...
Manko à Paris, vous connaissez ? En voici, toujours sous la signature du maestro péruvien Gaston Acurio, sa version relaxe et genevoise, au sein du Mandarin Oriental, ex hôtel du Rhône. Dans ce qui fut jadis la Brasserie Bocuse, puis le Café Calla, cette cevicheria nouvelle vague, placée sous la houlette du chef exécutif Cédric […]...
Huit mois de travaux, une déco joyeuse signée Laura Gonzalez (à qui on doit tant de brasseries dans Paris), une équipe de cuisine et de salle déjà rodée, une offre variée avec ses kiosques gourmands visibles, son long grill, ses labos ouverts, son bar au premier: c’est la Gare revue par Benjamin Patou (Manko, Noto, […]...
Il est l’homme aux cinquante demeures, présent à Lima, bien sûr, notamment au célébrissime Astrid et Gaston, comme à Genève ou à Paris (chez Manko, et désormais à la Gare). Gaston Acurio est également chez lui à Chicago, dans un lieu moderne, assez vaste, de café latino, au cœur du West Loop. L’équipe est américano-péruvienne, […]...
Hélène Darroze chez Marsan Le nouveau restaurant d’Hélène Darroze (rebaptisé « Marsan », comprendre le pays de Villeneuve-de-Marsan et de Mont-Marsan dans les Landes) ouvre le lundi 27 mai au 4 rue d’Assas, en lieu et place de son ancienne adresse. Le Michelin avait pris les devants, annonçant la table et son nouveau nom dès la parution […]...
Le divorce Maurey-Ducasse Il était le partenaire de l’ombre d’Alain Ducasse, son associé depuis près de dix ans chez Benoît rue Saint-Martin, aux Lyonnais rue Saint-Marc, mais aussi à Champeaux, sous la Canopée des Halles. Cette dernière maison, avec son cadre, très contemporain, de cantine d’aéroport, ses plats annoncés sur écran 2.0, à la façon […]...
Oth Sombath le retour Il fut le cuisinier thaï n°1 à Paris, à son enseigne, rue du faubourg Saint-Honoré, où il fut le chef étranger de l’année au Pudlo Paris il y a une décennie, le roi des épices thaï repensés et revisités, comme avec son fabuleux tom kha ghaï revisité au jus d’orange. Oth […]...
Le Michelin annonce une année record 2019: année de tous les records ? Gwendal Poullennec, le nouveau big boss international des guides Michelin, promet un maximum de promotions étoilées cette année. A la salle Gaveau, le 21 janvier prochain, à partir de 16h30, en compagnie de la journaliste et animatrice Audrey Pulvar, qui connaît bien […]...
Hermé l’insaisissable Il a ouvert un corner de douceurs dans l’aéroport JFK à New York, est présent, plus que jamais, à Paris, aux Champs-Elysées, rend visite à Megève à Emmanuel Renaut, le trois étoiles du Flocons de Sel, se hasarde à Singapour, en Corée et au Japon – où il est un dieu vivant. Désormais […]...
La belle introduction à un voyage à Barcelone : c’est ici que vous la trouverez, sur la terrasse de l’hôtel Mandarin-Oriental, pile Passeig de Gracia, les Champs-Elysées locaux, offrant un panorama de la ville sans faille, avec sa vue à couper le souffle sur les toits, les clochers, les tours, le néo-gothique, l’art nouveau, bref, […]...
Il y a deux mois, ça démarrait en fanfare. Là, nous sommes dans une phase de calme après la tempête. Le service est comme apaisé, la cuisine sereine, les goûts aiguisés, la manière Acurio bien comprise par une équipe désormais rodée qui exécute la partition du maître avec adresse. Certes, le midi, c’est calme. Tant […]...
Cela se rode, s’avance en douceur, après avoir été maintes fois annoncé, retardé, finalement opéré, avec son cabaret fantasmagorique, son bar. Manko arrive, Manko est là, signé Benjamin Patou, Garou, Thierry Bégué et Gaston Acurio. Avec sa salle tout en recoins, sa cuisine ouverte, le travail assidu, entre parties crue et cuite, d’une équipe péruvienne […]...
Acurio patine aux Champs Une arrivée clamée en fanfare et reportée mois après mois sine die: celle de Gaston Acurio, roi péruvien de la cuisine des Andes, annoncée l’été dernier pour septembre, puis pour octobre, enfin pour décembre. Ce devrait être finalement … en janvier, si tout va bien, à quelques pas des Champs-Elysées. L’équipe […]...
Fréchon à l’assaut de Londres Il est, depuis quelques semaines, le nouveau chef star du quartier de Belgravia. Face à Hyde Park, au coeur de Londres, Eric Fréchon, le trois étoiles parisien de l’Epicure, fait des merveilles, sans changer sa manière, en compagnie de son ex second du Bristol, Forian Favario en charge de son […]...
Régulièrement, Alain Ducasse accueille au Meurice ou au Plaza les grands chefs du monde qui cuisinent leur terroir avec passion. Du Japon ou d’Italie, se tissent ainsi des « rencontres essentielles ». Cette fois-ci, c’était autour de Gaston Acurio du restaurant Astrid et Gaston à Lima de raconter sa cuisine, de mettre en scène ses produits, bref, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.