Voilà une demeure que l’on suit de longue main. J’y ai même rédigé mon premier papier gastronomique en vantant les mérites du petit menu de l’époque, de la vaillante cuisine du patron d’alors, le glorieux Michel Piquart, dont la carte des vins était un monument à prix souvent copains. Le lieu, genre bistrot années 1950, […]...
Cette bonne tête de bistrot éternel continue comme avant, développe sa sphère dans le quartier (un Grill à son nom va remplacer l’ex Sassotondo, d’obédience toscane, en bout de rue). En attendant, Frédéric Hubig continue imperturbable. Ce fou de vins et de bons produits s’est créé un mini-empire discret (Jeanne A, c’est lui) et développe […]...
C’est la fraîche bonne nouvelle iodée du coeur de Paris: Frédéric Hubig, qui possède Astier et Sassotondo dans le 11e, plus quelques Tante Jeanne, jouant l’épicerie/cave à manger de qualité a ouvert, avec une jeune équipe fringante, une brasserie marine de qualité grande. Le cadre, dans les tons bleutés, est ludique, relaxe, plein de fraicheur et […]...
Une trouvaille de notre avocat gourmet et montmartrois d’honneur, Didier Chambeau. Suivons le chez Jeanne B signé Frédéric Hubig. Dans un virage de la rue Lepic, Jeanne B vient d’ouvrir ses portes sous l’enseigne «Epicerie Rôtisserie Table d’hôtes ». Petite sœur de Jeanne A, rue Jean-Pierre Timbaud, cousine d’Astier et du Moderne, devenus des institutions de […]...
C’est mon Italien du dimanche! Réservez d’ailleurs dimanche prochain, il y aura du monde. Voilà une table de qualité, d’obédience toscane, avec son chef Michele Dalla Valle, natif de Pise, son patron, Frédéric Hubig, fou d’Italie, son maître d’hôtel sicilien de Catane, ses tables en bois, ses belles bouteilles, ses recoins, ses vues sur le […]...
Un bistrot de quartier du vieux Paris, ses nappes à carreaux, son menu-carte sympa, son ardoise changeante, ses plats de toujours, ses vins malicieux sur une carte abondante: c’est Astier, que fit connaître le déluré Michel Picquart dans les années 1970 – c’était à mes débuts au Quotidien de Paris. Frédéric Hubig l’a repris il […]...
Frédéric Hubig, à qui on doit déjà le Café Moderne, derrière le Palais Brongniart, vient d’étendre son petit empire à une moitié de pâté de maison dans le 11e. Astier, le bon rapport qualité prix – historique ! – du quartier, doublé de Jeanne et de son épicerie, dont vous a déjà parlé, c’est lui. […]...
Exit le Café Moderne, place au Moderne! Frédéric Hubig, fou de vins et de bons mets qui possède Astier dans le 11e, a rebaptisé en raccourcissant son nom cette bonne pioche du quartier de la Bourse. Celui-ci, entre parenthèse, devient sacrément gourmand, après quelques années de disette. Saturne, Mori, Gallopin, Mémère Paulette, le Vaudeville, c’est, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.