Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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François Simon

L’Opportun (Paris 14e): bistrot de garde

Comme il y a des pharmacies de garde, il y a des bistrots de service. C’est le rôle que joue Serge Alzerat, ce joyeux paroissien, né à Roanne, Parisien depuis quarante ans, qui prêche les saines vertus de l’andouillette sauce moutarde, du saucisson de Lyon, de la quenelle de brochet façon Nantua. Il joue aussi, [...]...

Article publié il y a 11 mois Bistrots Paris Mots-clefs :, , , , , , , , ,
L’Opportun - Paris 1

Le bistrot selon Bertrand

Bertrand et ses amis, bistrotiers de charme, son complice François du Figaro qui énonce avec malice les dix règles du lieu, plus les photos splendides de Christian : voilà un bel hommage rendu au bistrot parisien. Si vous ne connaissez pas le Paul Bert, ni l’univers Auboyneau, ce cadre croquignolet, cette cuisine du cœur, mettez votre [...]...

Article publié il y a 1 an Livres Mots-clefs :, , , ,
Le bistrot selon Bertrand 1

Jeu de goût rue Boulard (Paris 14e)

C’est une maison douce, avec son décor sans apprêt, un peu épicerie (on peut y acheter une huile des Pouilles à se pourlécher!), un peu bistrot, un brin café. Est-ce un QG? C’est celui du « voisin ». Dont on vend ici la viande, notamment l’exquis faux filet du Limousin servi saignant (30 €) ou l’entrecôte pour [...]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris Mots-clefs :, , , , ,
Le Jeu de Quilles - Paris 1

Paris gourmand vu par nos amis du Figaroscope

Chaque semaine, nos amis du Figaroscope (Colette Monsat, Emmanuel Rubin, Hugo de St Phalle et quelques autres)  se décarcassent pour trouver les nouvelles bonnes tables de la semaine : tendances, étrangères, bistrotières, « tradi », d’avant ou d’arrière-garde. Avec un mélange d’humour sarcastique et sardonique ou, si l’on préfère, de belle humeur vacharde, sans jamais manquer de [...]...

Article publié il y a 2 ans Livres Mots-clefs :, , , , , ,
Paris gourmand vu par nos amis du Figaroscope

Bertrand, l’empereur du bistrot (Paris 11e)

  Il est la star du bistrot, l’homme qui a tout compris, qui réunit son « club de la presse » du samedi, avec Jean-Claude Ribaut, Michel Creignou, Albert Nahmias aux premières loges au déjeuner. Il  a apprivoisé François Simon, avec qui il s’apprête à sortir un album (« Bistrot ») en mars chez Flammarion. Mieux: il a dompté, [...]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Mots-clefs :, , , , , , , , , ,
Le Bistrot Paul Bert - Paris 3

Fermette Marbeuf (Paris 8e): le maillon Blanc

C’est quoi l’image d’une chaîne de restaurants? C’est ce que je me demandais ce midi, face à Jean-Michel Texier, récent PDG du groupe Blanc, avec qui je déjeunais, en compagnie de Bernard Leprince, son MOF grand manitou cuisinier, plus son attachée de presse venue tout exprès de Lyon, plus sa directrice de marketing. C’est d’ailleurs [...]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris Mots-clefs :, , , , , , , , ,
La Fermette Marbeuf - Paris 5

Desnoyer chez Senderens

Repas convivial, ce soir, chez Senderens, au dernier étage de son antre classieux, en l’honneur d’Hugo Desnoyer, artisan star de la boucherie parisienne, à l’occasion de son livre joliment illustré et tendrement annoté par mon bien-aimé confrère François Simon, riche de quelques belles recettes, aux éditions Assouline. On sait que, revue en brasserie de luxe, [...]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :, , , , , , , , , ,
Senderens - Paris 1

Kobus: bonne pioche parigote à Stras’

Je sais, le nom du lieu est ambigu: Kobus, c’est le patronyme de l’Ami Fritz, dans le roman d’Erckmann-Chatrian. Mais qui s’en souvient – à part vous et moi? Bref, en revenant chez Eric Kuhn, qui tint jadis l’Amphitryon, rue des Charpentiers, puis l’Ami Fritz, précisément, au cÅ“ur de la Petite France, on s’attendrait à [...]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Strasbourg Mots-clefs :, , , , , , , , , , ,
Kobus - Strasbourg 5

Bienvenue chez les Lauth!

Voilà l’un des endroits (avec le Buerestuebel de Pfulgriesheim, mais c’est une autre histoire) où j’emmène mes amis parisiens voulant découvrir l’Alsace, la vraie. Nous sommes à Scharrachbergheim, au cÅ“ur du vignoble, côté Nord. Daniel Lauth a revu la maison familiale, qui fut une salle de bal dans les années 1960, puis une brasserie années [...]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Scharrachbergheim Mots-clefs :, , , , ,
Restaurant Lauth - Scharrachbergheim

La gloire du Baratin (Paris 20e)

Mon pote (ou mon cousin à la mode Bretagne) Bruno Verjus, qui l’adore, en parle dans le dernier n° de Trois Couleurs (et sur www.foodintelligence.fr). Pour un blogger anglais, pris de « hitparadite » aigue, c’est tout simplement « the best bistrot in the world« ‘. Et j’en connais quelques uns de futés et de gourmets (n’est ce pas Francis [...]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Mots-clefs :, , , , , , , , , ,
Le Baratin - Paris 5

Alzérat, l’antidépresseur (Paris 14e)

Mais, grands dieux, qu’est ce que je fais donc à Paris un lundi d’après le 14 juillet, par jour de grande chaleur? Les mauvaises nouvelles arrivent: tante Lisa décédée, l’enterrement est demain à 15h15 au cimetière de Bagneux. Mais il faut que la vie continue. Tante Lisa (90 ans, elle aurait eu 91 cet été…) [...]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Mots-clefs :, , , , , ,
L’Opportun - Paris

La Chassagnette à Arles: bio et bon

Mon vieux copain François Simon, à qui on pardonne tout, mais qui n’en loupe jamais une, l’appelle la « Chastagnette » dans le Figaro de samedi dernier, où il livrait ses bonnes adresses de la N7. Il est vrai que Chassagnette sonne un peu comme castagnette. Que la fête des gitans des Stes Maries de la Mer n’est [...]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Arles Mots-clefs :, , , , , , , ,
La Chassagnette - Arles 4

Monaco ou l’Italie vue par Ducasse

« Trop fort, Ducasse! », comme dit mon collègue François Simon, qui connait bien l’animal pour avoir collaboré autrefois avec lui et le suivre dans moult de ses aventures. La toute dernière d’entre elle? Une trattoria moderne imaginée au Sporting de Monte-Carlo, un lieu mêlant béton et jardin avec vue sur la mer, dans ce qui fut [...]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Monaco Mots-clefs :, , , , , , ,
La Trattoria, au Sporting Monte-Carlo - Monaco

Hugo (Desnoyer): on t’aime! (Boucherie Paris 14e)

Vu et lu ce matin  dans le Figaroscope, qui est la bible du gourmet parisien du mercredi, un (excellent) article de mon vieux pote François Simon sur Hugo Desnoyer. Ce boucher d’excellence, dont tout Paris, fait grand cas depuis quelque temps, fut, rappelons le boucher de l’année  du Pudlo 2006 (je précise que le guide  [...]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Paris Mots-clefs :, , , , ,
Régalez-vous - Paris 2

Pan sur la glace

Mes excellents confrères du Figaroscope, dont  le bel esprit fouineur n’est plus à prouver, se sont penchés, cette semaine (supplément parisien au Figaro du 9 juin), sur l’épineux problème des meilleures glaces de Paris, non sur forme de hit-parade, comme souvent par le passé, avec les galettes des rois, l’éclair, le croissant ou le baba [...]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Paris Mots-clefs :, , , , , ,
Caramella, 2