Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Franck Kestener

Pudlo Lorraine 2017 : les lauréats

De nombreux lauréats cette année pour récompenser une Lorraine riche en artisans, chefs, tables, auberges, hôtels de qualité… Chef de l’année: Cyril Leclerc Château d’Adoménil, Rehainviller, Lunéville La plus belle demeure de Lorraine ? Sans doute ce château xviiie, son clocheton sur une chapelle, ses salles feutrées, avec boiseries, tissus, céramiques, chambres gaies et ensoleillées. […]...

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Pudlo Lorraine 2017 : les lauréats 1

Sarrebruck: les plaisirs sucrés de Franck Kestener

Star MOF chocolatier-confiseur 2004 de Sarreguemines, champion du monde de pâtisserie 2006, présent à Paris rue Gay-Lussac, Franck Kestener est désormais aussi chez lui à Sarrebruck, plein centre, à deux pas de la stratégique et piétonne Johanner Markt. Il a créé une boutique contemporaine claire, moderne, climatisée offrant une superbe vitrine sucrée de ses œuvres […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Sarrebruck Étiquettes : , , ,
Franck Kestener - Sarrebruck

Metz: retour chez Thierry, ambassadeur lorrain

Thierry Krompholtz, le cuisinier voyageur de Metz, vous le connaissez déjà. Sachez que le bonhomme a plusieurs casquettes: amateur de fusion food, de soupe thaï ou de céviche sur le mode péruvien, de california rolls de crabe et de thon, comme de nems aux crevettes et de tajine de poissons aux fruits secs. Mais il […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Metz Étiquettes : , , ,
Thierry « Saveurs et Cuisine » - Metz

Sarreguemines: Kestener, le ciseleur de chocolat

Beaucoup ciseleur, un peu sorcier, c’est Franck Kestener. Ce MOF 2004 chocolatier confiseur, champion du monde de pâtisserie 2006, est un trentenaire aguerri et passionné. Sa boutique, accolée à son vaste labo, sise dans une zone industrielle de Sarreguemines, ne fait pas la retape. Mais on ne vient pas là pour le décor! Sa perle […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Sareguemines Étiquettes : , , , , ,
Franck Kestener - Sareguemines 1

Oui, les Lorrains ont le bec salé!

Intervention pour la télévision de la région Lorraine dans le cadre de l’émission des Toques et des Etoiles, animée par Jérôme Prod’homme,  à laquelle participaient Franck Kestener, chocolatier et pâtissier à Sarreguemines, et Michel Roth, chef du Ritz, présentement en disponibilité, deux MOF de leur registre. Tous deux parlaient des pains d’épices et le chocolats […]...

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Oui, les Lorrains ont le bec salé!

Metz: avec Michel Roth chez Thierry Krompholtz

Thierry Krompholtz, c’est un peu mon port d’attache à Metz. Je le connais depuis 35 ans- au moins! Il avait alors le Bellevue à Borny, qu’il tenait avec sa mère. Publiait un livre, en 1992, sur la cuisine lorraine aux éditions Serpenoise, en compagnie de Jean-Luc Mengin, alors au Goeland à Nancy, dont je fis […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Metz Étiquettes : , , , ,
Thierry « Saveurs et Cuisine » - Metz