Au cœur des Landes de Chalosse, la maison Lafitte de la famille Tachon-Lasserre, relayée par l’affable Fabien Chevalier, défend à Montaut les belles vertus et les saines traditions du canard gras. Ce dernier est élevé avec un soin louable, au moins 102 jours, dans les fermes environnantes, qui ont gardé le sens du geste à […]...
Samatan, c’est la ville du canard gras, fameuse pour son marché qui attire le monde du Gers et environs toute l’année. Mais l’on peut faire ses courses gourmandes ici même. Cette jolie boutique sur la place est la vitrine alléchante de la coopérative Vivadour, qui rassemble quelques deux cent cinquante éleveurs de canard et producteurs […]...
Leur étal des Halles de Tours a belle mine, avec ses bocaux, ses flacons, ses casiers colorés. François-Xavier et Julien Clément vendent là les foies gras, confits, magrets produits à la ferme fondée par leur arrière-grand-père, André Caron, en 1899 à Ballan-Miré, et tenue aujourd’hui par leurs parents, Joëlle et Edouard. Ces derniers se vouent […]...
En vedette, toujours à Colmar, pour la première fête des vendanges: le foie gras signé Liesel. Aux commandes, les Willmann qui fabriquent dans leurs ateliers de Ribeauvillé (il y ont un point de vente, route de Bergheim), mais qui sont des stars souriantes et gourmandes de la belle rue de Turenne. Au coeur de la […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.